油煎：修订间差异
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'''煎'''是常见的[[烹饪|烹調方法]]，指用[[鍋]]把少量的[[食用油]]加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生[[美拉德反應]]而成[[金色|金]][[黄色]]乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。 |
'''煎'''是常见的[[烹饪|烹調方法]]，指用[[鍋]]把少量的[[食用油]]([[烹調用油]])加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生[[美拉德反應]]而成[[金色|金]][[黄色]]乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。 |
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== 分類<ref>{{cite book |author=趙振羡 |title=《原味粵式食譜大全》 |pages=第2-3頁 |year=1996 |publisher=星輝圖書有限公司 |location=香港 |isbn=962-388-051-0 }}</ref> == |
== 分類<ref>{{cite book |author=趙振羡 |title=《原味粵式食譜大全》 |pages=第2-3頁 |year=1996 |publisher=星輝圖書有限公司 |location=香港 |isbn=962-388-051-0 }}</ref> == |
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2016年1月20日 (三) 01:55的版本
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煎是常见的烹調方法，指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。
分類[1]
工具
相關條目
參考資料
- ^ 趙振羡. 《原味粵式食譜大全》. 香港: 星輝圖書有限公司. 1996: 第2–3頁. ISBN 962-388-051-0.
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