炒米粉：修订间差异
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'''米粉炒'''，或作'''炒米粉'''，是把[[米粉]]以[[炒]]的方式烹調的菜肴，在中国南方地区 |
'''米粉炒'''，或作'''炒米粉'''，是把[[米粉]]以[[炒]]的方式烹調的菜肴，在中国南方地区，亦简称'''粉'''。实际就是用[[稻米]]做的面条，在[[中国]]南方由于盛产[[稻]]米，比较流行，一般分为炒粉和汤粉两种；此處專為炒粉，常出現於台菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，[[水桶]]提出大盤端出儘情食用，好吃易消化。 |
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[[File:Fried Rice vermicelli noodle with Ginger and Sesame Wine Chicken by Banej.jpg|250px|右|星洲炒米]] |
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[[File:南昌炒粉 20161008 185424.jpg|thumb|常见的南昌炒粉]] |
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*在台灣，[[新竹米粉]]相當有名氣，尤其以[[新竹城隍廟]]廟口小吃攤、[[埔里鎮|埔里]]米粉最為人所稱道。 |
*在台灣，[[新竹米粉]]相當有名氣，尤其以[[新竹城隍廟]]廟口小吃攤、[[埔里鎮|埔里]]米粉最為人所稱道。 |
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2018年1月16日 (二) 01:57的版本
米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜肴，在中国南方地区，亦简称粉。实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，一般分为炒粉和汤粉两种；此處專為炒粉，常出現於台菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出儘情食用，好吃易消化。
料理方法
- 在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小吃攤、埔里米粉最為人所稱道。
- 在香港，星洲炒米就是炒米粉。
- 將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦乾、油葱、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。
- 加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。
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外部連結
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