鏞記酒家：修订间差异
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== 龍鳳大禮堂 == |
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2018年2月，董事及總經理甘琨禮接受訪問時透露鏞記三樓的龍鳳大禮堂於1974年竣工，他負責監督整個工程，與木雕師傅和設計師合作，更憶述當年他剛在台灣畢業，爸爸甘穗輝就說，你的兄弟有些在外國讀書，現在學歷最高就是你，鏞記大廈要興建就由你來辦。最後鏞記請來北京專造寺院木雕的師傅來港，他們曾在故宮修補木雕，參照北京故宮設計龍凰大禮堂，事先沒有草圖，表示最大困難在於所有木雕都是現場雕製，師傅由一個木塊，雕成整個背景，足足用了約一年，光是龍鳳禮堂便花費二百八十萬，還有樓下的王羲之像、寫字樓天花的紅色雕金龍也是這樣現場即製<ref>[https://bkb.mpweekly.com/cu0004/20180213-66696 【龍鳳大禮堂3】鏞記自創多功能龍鳳禮堂 傳人保留今變結婚潮點]</ref>。 |
2018年2月，董事及總經理甘琨禮接受訪問時透露鏞記三樓的龍鳳大禮堂於1974年竣工，他負責監督整個工程，與木雕師傅和設計師合作，更憶述當年他剛在台灣畢業，爸爸甘穗輝就說，你的兄弟有些在外國讀書，現在學歷最高就是你，鏞記大廈要興建就由你來辦。最後鏞記請來北京專造寺院木雕的師傅來港，他們曾在故宮修補木雕，參照北京故宮設計龍凰大禮堂，事先沒有草圖，表示最大困難在於所有木雕都是現場雕製，師傅由一個木塊，雕成整個背景，足足用了約一年，光是龍鳳禮堂便花費二百八十萬，還有樓下的王羲之像、寫字樓天花的紅色雕金龍也是這樣現場即製<ref>[https://bkb.mpweekly.com/cu0004/20180213-66696 【龍鳳大禮堂3】鏞記自創多功能龍鳳禮堂 傳人保留今變結婚潮點]</ref>。 |
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2018年2月24日 (六) 02:54的版本
| 鏞記酒家 Yung Kee Restaurant | |
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 鏞記酒家 | |
| 概要 | |
| 类型 | 餐馆 |
| 行政区 | 香港 |
| 地址 | 香港中環威靈頓街32—40號 |
| 开业日期 | 1942年 |
| 所有者 | 甘琨禮 [1] |
| 营业信息 | |
| 食品类型 | 正宗粵菜 |
| 预约服务 | (852)2522 1624 |
| 其他信息 | |
| 其他分店 | 中環威靈頓街32-40號 |
| 网站 | 香港鏞記酒家 |
| 位置图 | |
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鏞記（全名：鏞記酒家，英文：Yung Kee Restaurant）是香港知名食肆，以炭燒燒鵝馳名，店址位於中環威靈頓街，其分店位於香港赤臘角國際機場。
歷史
鏞記前身乃是一家咖啡茶檔，檔主麥鏞故取名「鏞記」。當時毗鄰經營燒臘檔的甘穗煇建議兩檔聯營，並成為鏞記股東之一。1942年，鏞記以4000港元租用上環永樂街32號鋪位，已毀於日本侵華，其後麥鏞退出轉行經營時裝。由甘穗煇繼續沿用鏞記字號經營下去[2]。1944年，鏞記搬遷至石板街32號。
中環威靈頓街鏞記是1964年自置物業，甘穗輝在威靈頓街購入一個樓高四層的舖位，10年內相繼購入相連的四個舖位，分期拆卸重建，1978年進行重建工程，成為今天的鏞記大廈。 而鏞記酒家亦有“富豪飯堂”之稱，曾蔭權、李嘉誠、周潤發等官員、富豪及名人曾光顧鏞記酒家。有附近上班的專業人士是鏞記的“常客”。鏞記門前部份路段原為禁止客貨上落的禁區，但部份名人及官員曾在光顧鏞記時，違例在此上落，如前財政司司長梁錦松。
1968年，美國《財富雜誌》選出鏞記為世界15大食府之一。在香港受到禽流感威脅，暫停供應家禽的時期，鏞記曾被迫暫停燒鵝的供應。
甘穗輝入行40年後，於66歲退休，業務雖交兒子甘健成打理，仍堅持每日到鏞記，更不時會親自“斬燒鵝”，他總喜歡坐在樓面的一角，觀賞食客品嚐燒鵝。 他在鏞記慶祝成立60週年的紀念刊撰文稱，“我喜歡酒家這種熱鬧感覺，我認為這裡是社會的縮影，當中有熟悉的人物事情，偶然幾位多年沒見的舊朋友，大家又可聚在一起話當年。”
2010年7月13日創辦人的長子甘健成因股權問題申請將酒家的母公司鏞記控股清盤，而在2010年7月21日，香港高等法院已經批准甘健成為鏞記控股清盤。2012年10月5日甘健成在家中感到身體不適，送往律敦治醫院搶救無效，終年66歲。2012年10月31日香港高等法院駁回甘健成生前入稟的鏞記清盤申請，冀甘氏家族能達成庭外和解。[3]2015年11月11日，甘健成遺孀代表亡夫向終審法院提上訴，案件經審訊後，終院法院裁定遺孀上訴得直，頒令母公司須於28天內清盤。
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鏞記酒家內貌 -
鏞記酒家樓梯旁的王羲之觀鵝雕像
龍鳳大禮堂
2018年2月，董事及總經理甘琨禮接受訪問時透露鏞記三樓的龍鳳大禮堂於1974年竣工，他負責監督整個工程，與木雕師傅和設計師合作，更憶述當年他剛在台灣畢業，爸爸甘穗輝就說，你的兄弟有些在外國讀書，現在學歷最高就是你，鏞記大廈要興建就由你來辦。最後鏞記請來北京專造寺院木雕的師傅來港，他們曾在故宮修補木雕，參照北京故宮設計龍凰大禮堂，事先沒有草圖，表示最大困難在於所有木雕都是現場雕製，師傅由一個木塊，雕成整個背景，足足用了約一年，光是龍鳳禮堂便花費二百八十萬，還有樓下的王羲之像、寫字樓天花的紅色雕金龍也是這樣現場即製[4]。
鏞記酒家
米芝蓮指南
鏞記酒家自2009年起，曾連續3年獲得米芝蓮1星評價。2012年米芝蓮指南改列為一般推介食肆，2013年起未有再獲收錄。
由甘健成二子甘崇轅另起爐灶的甘牌燒鵝開業數月便在2014年10月成為一星食肆。[5]
撚手菜色
參見
外部連結
參考文獻
- ^ 甘琨禮提十億收購 鏞記或免清盤.
- ^ 甘老太憶述鏞記歷史.
- ^ 鏞記清盤申請被駁回.
- ^ 【龍鳳大禮堂3】鏞記自創多功能龍鳳禮堂 傳人保留今變結婚潮點
- ^ 米芝蓮出新指南 「甘牌燒鵝」開張數月上榜. 都市日報. 2014年10月31日.