松口蘑：修订间差异

Tricholoma matsutake
Tricholoma matsutake
查看產生下列表格的真菌學模板真菌形态特徵
	子實層上有菌褶
	蕈傘為凸面
	子實層附生
	環狀蕈柄
	孢印白色
	菌根真菌
	美味

松茸
	;
科學分類
界：	真菌界 Fungus;
門：	擔子菌門 Basidiomycota;
綱：	傘菌綱 Agaricomycetes;
目：	傘菌目 Agaricales;
科：	口蘑科 Tricholomataceae;
屬：	口蘑屬 Tricholoma;
種：	松口蘑 T. matsutake;
二名法
	Tricholoma matsutake; (Ito. et Imai) Sing.

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2018年7月19日 (四) 12:16的版本

松茸（Matsutake，学名：Tricholoma matsutake）是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，具有獨特的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就猶如松露之於法國人。

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」（サマツ^[1]），價值更高，或作為特級食材，或作為討吉利的象徵。

松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘，其香氣就會大量逸失，吃起來的味道也變差，經濟價值自然大幅滑落。因此，松茸的採集必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，是一項要求高度的觀察力與豐富的經驗的工作。雖然一直有人嘗試進行商業化的大量栽培，然而迄今仍未有足以量產的成果，所以目前市面上所販賣的松茸幾乎都還是人力上山採集而來的。

外部連結

松茸中国松茸，松茸的保存、松茸的做法
キノコの栽培方法 - マツタケ -特許庁（PDF）
マツタケの発生環境の改善^{[永久失效連結]}北海道立林業試験場(PDF)
秋の味覚マツタケ京都府　山城広域振興局
松茸名人^{[永久失效連結]}長野県　上伊那地方事務所農政課
都是“西藏松茸” 价格差了上千元，中国经济网，2014年6月30日

注釋

^ 有時「早松」可能指另一種松茸－馬鹿松茸。

[1] 有時「早松」可能指另一種松茸－馬鹿松茸。

[1]

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 | regnum = [[真菌界]] Fungus
 | divisio = [[擔子菌門]] Basidiomycota
-| classis = [[擔子菌綱]] Basidiomycetes
+| classis = [[傘菌綱]] Agaricomycetes
 | ordo = [[傘菌目]] Agaricales
 | familia = [[口蘑科]] Tricholomataceae