炒米粉：修订间差异

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2018年9月22日 (六) 08:52的版本

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜肴，在中国南方地区，亦简称粉。实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，一般分为炒粉和汤粉两种；此處專為炒粉，常出現於台菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出儘情食用，好吃易消化。

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 *在台灣，[[新竹米粉]]相當有名氣，尤其以[[新竹城隍廟]]廟口小吃攤、[[埔里鎮|埔里]]米粉最為人所稱道。
 *在香港，[[星洲炒米]]就是炒米粉。
-*將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、[[蝦米]]、[[油葱]]、肉絲、[[香菇]]絲、[[高麗菜]]、紅[[蘿蔔]]絲同鍋大火快炒，即可。
+*將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、[[蝦米]]、[[油葱]]、肉絲、[[香菇]]絲、[[高麗菜]]、紅[[蘿蔔]]絲同鍋大火快炒，即可。加[[甜麵醬]]或[[辣椒醬]]，風味更佳。
+*在湖南，先打入鸡蛋炒碎，放入肉丝，然后放入淋水后的米粉，大火翻炒后放入盐，辣椒等调味料即可
-*加[[甜麵醬]]或[[辣椒醬]]，風味更佳。
 ==相關條目==
 *[[过桥米线]]
+*[[File:鸡蛋炒宽粉.jpg|缩略图|280x280像素|湖南口味的蛋炒粉]][[桂林米粉]]
-*[[桂林米粉]]
 *[[新竹米粉]]
 *[[米線]]