果凍：修订间差异

果凍
	一塊多色分層果凍甜點
类型	點心
起源地	英國
上菜温度	冷
主要成分	明膠

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2018年12月11日 (二) 12:21的版本

果凍（又稱啫喱、明膠點心、吉利丁點心，英語Gelatin dessert，Jelly）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。

一些果凍會以洋菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。

果冻与中国的一种小吃凉粉看上去有相似之处，但原料做法均不相同。

果凍酒

果凍酒（又稱酒精果凍，英語Jell-O shots），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水，並搭配伏特加、龍舌蘭酒或萊姆酒。果凍酒最早可以追溯到西元1868年傑瑞·湯瑪斯所出版的書《How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion》，書中提到酒精果凍的製作方式。

3D果冻

3D果冻，也叫果冻花，是近年来流行的甜品点心之一，外观晶莹剔透，呈现出里面五颜六色不同形状的花朵，口感爽利，让人在还没品尝之前也就饱了眼福。果冻花起源于西班牙，后經越南发扬光大，一开始只是作为啫喱（果冻）上的简单装饰，后更从甜点变成一项专门的艺术。

安全

由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病或克雅二氏病的傳染，有人擔心食用受感染的牛骨所製成的果凍，也會導致傳染瘋牛病，但目前還沒有這種病例^[1]。

对于儿童及老年人来说，食用果冻时可能发生未经咀嚼就直接吞食的情况，可能导致窒息甚至死亡，因此儿童及老年人食用果冻应格外小心，切勿一口吞下。

品牌

美國「Jell-O」牌果凍是犹他州州政府的官方零食。據報，綠色的果凍在猶他州得到了全美國最高的人均銷量^[2]。

參見

參考文獻

^ Spongiform Encephalopathy Advisory Committee (SEAC). BSE inquiry: A consideration of the possible hazard of gelatin to man. 1992–2000. （原始内容存档于28 February 2006）.
^ 果冻酒. Pcbaby.com.cn.

外部連結

[1] Spongiform Encephalopathy Advisory Committee (SEAC). BSE inquiry: A consideration of the possible hazard of gelatin to man. 1992–2000. （原始内容存档于28 February 2006）.

[2] 果冻酒. Pcbaby.com.cn.

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 [[File:Ampelpudding.jpg|thumb|彩色果凍]]
-'''果凍'''（又稱'''-{zh-cn:啫喱; zh-tw:啫喱; zh-hk:果凍;'''}-、'''明膠點心'''、'''吉利丁點心'''，英語'''Gelatin dessert'''，'''Jelly'''）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用[[明膠]]加[[水]]、[[糖]]、[[果汁]]製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
+'''果凍'''（又稱'''-{zh-cn:啫喱; zh-tw:啫喱; zh-hk:果凍;}-'''、'''明膠點心'''、'''吉利丁點心'''，英語'''Gelatin dessert'''，'''Jelly'''）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用[[明膠]]加[[水]]、[[糖]]、[[果汁]]製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
 一些果凍會以[[洋菜]]取代[[明膠]]，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲[[甜品]]中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合[[素食主義者]]食用。