鹰嘴豆：修订间差异
删除的内容 添加的内容
小 →top： 修飾語句 修正筆誤 |
无编辑摘要 |
||
| 第41行： | 第41行： | ||
}} |
}} |
||
'''鹰嘴豆'''（[[学名]]：''Cicer arietinum''，英語：Chickpea），又名'''馬豆'''、'''桃尔豆'''、'''鸡心豆'''、'''雞豆'''等，是[[印度]]和[[巴基斯坦]]的重要的[[蔬菜]]之一，在[[欧洲]]食用鹰嘴豆也十分普遍，此食材時常出現在小說裡面，也是[[维吾尔医]]常用药材。<ref>{{cite news|title=鹰嘴豆可提取抗肿瘤蛋白质和多肽|url=http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2012/7/266391.shtm|accessdate=2012-07-03|newspaper=科学网|date=2012-07-03}}</ref>因其形狀奇特，尖如鹰嘴，故得鷹嘴豆之名 |
'''鹰嘴豆'''（[[学名]]：''Cicer arietinum''，英語：Chickpea），又名'''馬豆'''、'''桃尔豆'''、'''鸡心豆'''、'''雞豆'''等，是[[印度]]和[[巴基斯坦]]的重要的[[蔬菜]]之一，在[[欧洲]]食用鹰嘴豆也十分普遍，此食材時常出現在小說裡面，也是[[维吾尔医]]常用药材。<ref>{{cite news|title=鹰嘴豆可提取抗肿瘤蛋白质和多肽|url=http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2012/7/266391.shtm|accessdate=2012-07-03|newspaper=科学网|date=2012-07-03}}</ref>因其形狀奇特，尖如鹰嘴，故得鷹嘴豆之名鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味柶粑。白色的品種在口感和外型上都與柶粑。[[蓮子]]相似<ref>https://consumer.fda.gov.tw/Food/detail/TFNDD.aspx?f=0&pid=205</ref>。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆柶粑。籽粒可做柶粑。[[利尿剂]]、[[催奶剂]]、可治疗[[失眠]]，预防[[皮肤病]]和防治[[胆病]]淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业柶粑。。 |
||
==营养价值== |
==营养价值== |
||
| 第76行： | 第76行： | ||
|source_usda=1}} |
|source_usda=1}} |
||
鹰嘴豆（Garbanzo）属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种[[氨基酸]]、[[维生素]]、粗纤维及[[钙]]、[[镁]]、[[铁]]等成份 |
鹰嘴豆（Garbanzo）属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种[[氨基酸]]、[[维生素]]、粗纤维及[[钙]]、[[镁]]、[[铁]]等成份其中纯蛋白质含量高达柶粑。28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4－6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上籽粒作为主食或甜食柶粑。，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃广泛适用于蒸柶粑。、煮、炒或泡汤，是[[糖尿病]]、[[高血压]]和[[肾虚]]体弱者理想的健康食品。 |
||
==参考文献== |
==参考文献== |
||
2019年4月1日 (一) 22:10的版本
| 鹰嘴豆 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 左：孟加拉种；右：欧洲种
 發芽
| ||||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Cicer arietinum L. | ||||||||||||||||||
| 異名[1] | ||||||||||||||||||
|
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum，英語：Chickpea），又名馬豆、桃尔豆、鸡心豆、雞豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，此食材時常出現在小說裡面，也是维吾尔医常用药材。[2]因其形狀奇特，尖如鹰嘴，故得鷹嘴豆之名鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味柶粑。白色的品種在口感和外型上都與柶粑。蓮子相似[3]。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆柶粑。籽粒可做柶粑。利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业柶粑。。
营养价值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
686 kJ（164 kcal） | |
27.42 g | |
| 糖 | 4.8 g |
| 膳食纖維 | 7.6 g |
2.59 g | |
| 飽和脂肪 | 0.269 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.583 g |
| 多元不飽和脂肪 | 1.156 g |
8.86 g | |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 1 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (10%) 0.116 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (5%) 0.063 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.526 mg |
(6%) 0.286 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (11%) 0.139 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (43%) 172 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 维生素C | (2%) 1.3 mg |
| 维生素E | (2%) 0.35 mg |
| 维生素K | (4%) 4 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (5%) 49 mg |
| 鐵 | (22%) 2.89 mg |
| 鎂 | (14%) 48 mg |
| 磷 | (24%) 168 mg |
| 鉀 | (6%) 291 mg |
| 鈉 | (0%) 7 mg |
| 鋅 | (16%) 1.53 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 60.21 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
鹰嘴豆（Garbanzo）属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份其中纯蛋白质含量高达柶粑。28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4－6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上籽粒作为主食或甜食柶粑。，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃广泛适用于蒸柶粑。、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
参考文献
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [22 October 2014].
- ^ 鹰嘴豆可提取抗肿瘤蛋白质和多肽. 科学网. 2012-07-03 [2012-07-03].
- ^ https://consumer.fda.gov.tw/Food/detail/TFNDD.aspx?f=0&pid=205
