發粉:修订间差异
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[[File:Backpulver.jpg|thumb|250px|right|發粉]] |
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'''复配膨松剂'''(英语:Baking Powder),又称'''泡打粉''','''发酵粉''','''发泡粉''',是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂。它的主要作用机制是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。发酵粉是制作[[面包]]、[[甜点]]等食品的常用材料之一,加入发酵粉后的膨化食品拥有更好的口感。 |
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由于不同配方中的不同化学成分含量,[[中华人民共和国]]针对发酵粉推出过标准,规定了其中[[铝]]等重金属元素的含量指标。 |
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市面有些[[麵粉]]已混入發粉出售,稱為[[自打粉]]。 |
市面有些[[麵粉]]已混入發粉出售,稱為[[自打粉]]。 |
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== 參見 == |
== 參見 == |
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*[http://bz.cfsa.net.cn/staticPages/9E16BFD0-C711-459A-B2A4-EACBF27F93C5.html GB1886.245—2016 食品安全国家标准-食品添加剂、复配膨松剂] |
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;[[膨松剂|膨鬆劑]] |
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* [[自發粉]] |
* [[自發粉]] |