墨西哥夹饼：修订间差异

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2019年11月22日 (五) 15:07的版本

墨西哥夹饼（Taco），有时音译为“塔可”等，是墨西哥的传统食品，用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼（tortilla）将肉馅、蔬菜等捲成U字型。Taco在西班牙语裡是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。

烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥捲饼的配料。佐餐的调料有莎莎醬（salsa sauce）、鳄梨酱（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。

墨西哥夹饼在西班牙人来到墨西哥以前已经有。人类学证据显示·，装满小鱼的夹饼是生活在墨西哥山谷湖区土著的传统小吃。根据西班牙征服者 Bernal Díazdel Castillo 的记载，欧洲人第一次享用墨西哥夹饼是 Hernán Cortés 在科约阿坎为他的船长安排的一顿饭。^[1]^[2]

正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥捲饼可以使用各种肉，包括牛肚、牛肝、牛头。

加利福尼亚州的美国墨西哥移民改变了墨西哥捲饼的口味，一般外形比墨西哥的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。

美国还有多家贩售墨西哥捲饼的快餐连锁店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等。

在美国，墨西哥夹饼日是每年的10月4日。^[3]^[4]

^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始内容存档于2 May 2008）.
^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始内容存档于11 August 2007）.
^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017].
^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.

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 == 配料与调料 ==
-[[烤牛肉]]、[[鸡肉]]、[[猪肉]]、鱼虾、[[蔬菜]]、[[奶酪]]甚至[[昆虫]]都可以作为墨西哥捲饼的配料。
+[[烤牛肉]]、[[鸡肉]]、[[猪肉]]、鱼虾、[[蔬菜]]、[[奶酪]]甚至[[昆虫]]都可以作为墨西哥捲饼的配料。佐餐的调料有[[莎莎醬]]（salsa sauce）、[[鳄梨酱]]（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。
-佐餐的调料有[[莎莎醬]]（salsa sauce）、[[鳄梨酱]]（guacamole）、[[碎番茄粒]]（pico de gallo）等。
 == 历史 ==