鼎泰豐

已結業的鼎泰豐香港分店

鼎泰豐是台灣一家以小籠包聞名的餐廳，目前在深圳、北京、上海、苏州、日本、新加坡、韓國、印尼和美國都設有分店。鼎泰豐曾於香港紅磡蔡瀾美食坊開設分店，但水準卻和台北本店有天壤之別，該分店已於2007年結業。

鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的，店名取自楊秉彝早期工作的油行恆泰豐。原本的鼎泰豐也是油行，但因市場競爭關係，在1980年開始轉型販賣小籠包；原本是賣油與小籠包兼賣的，最後專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

鼎泰豐的本店位於台北市大安區信義路二段、永康街口。鼎泰豐的小籠包備受旅客歡迎，1993年，《紐約時報》將鼎泰豐譽為世界十大美食餐廳。1996年，日本新宿高島屋百貨的鼎泰豐正式開幕，在日本迅速吹起了一股「小籠包熱」。於是，六○年代只是一家不起眼小店的鼎泰豐，現在已經成為中華美食「小籠包」的代名詞。有越來越多日本人抱著朝聖的心情來台北品嚐鼎泰豐，日本來客幾乎佔了鼎泰豐三分之一以上的客源。這裡也是政商名流的最愛，以及各國明星抵台必訪之地。為了服務川流不息的顧客，服務人員全都佩戴無線電麥克風，從點菜、出菜到結帳，平均錯誤率不到百分之一。超級美味加上不斷精進的服務品質，讓鼎泰豐成為中華美食最具代表性的標的。每到用餐時分，店門口附近總是擠滿慕名前來的觀光客或老饕，可說是永康街的特殊景觀之一。

招牌小籠包

鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個火爐蒸煮點心的進度。工作人員也必須遵循嚴格的標準程序，以控制小籠包的高品質。 將一小塊的麵糰桿成麵皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入麵皮中，總重量要準確達成21公克，過多或太少都得修正。將麵皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠後蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。

菜單

肉絲蛋炒飯、 蝦仁蛋炒飯、 排骨蛋炒飯、 蛋炒飯

元盅雞麵 、元盅牛麵 、紅燒牛肉麵 、紅燒牛肉湯麵 、排骨麵 、酸菜肉絲麵、 蝦仁麵 、光麵 、擔擔麵、 乾拌麵、 炸醬麵、 菜肉餛飩麵、 鮮肉餛飩麵

元盅牛湯 、元盅雞湯、 紅燒牛肉湯、 酸辣湯 、油豆腐細粉 、菜肉餛飩湯 、鮮肉餛飩湯

小籠包 、蟹粉小籠包 、菜肉蒸餃 、蝦肉蒸餃、 蝦仁燒賣、 糯肉燒賣、 香菇素餃、 豆沙小包、 芋泥小包、 鮮肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千層油糕 、赤豆鬆糕、 鮮肉粽子 、豆沙粽子 、八寶飯

外部連結

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