腌菜：修订间差异

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2020年6月7日 (日) 14:18的版本

醃菜（又名咸菜）是主要用食盐醃製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。

在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。

重庆涪陵榨菜、广东潮汕咸菜、浙江萧山萝卜干、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜笋、上海腌雪里蕻、福建鹹竹笋、河南开封五香大头菜、吉林延边朝鲜泡菜、山东潍坊地环。

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 {{Distinguish|酱菜}}
+'''醃菜'''（又名'''咸菜'''）是主要用[[食盐]][[醃|醃製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如[[雪里蕻]]炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。
-{{Dablink|“'''咸菜'''”重定向至此。关于潮汕特产的一种以大芥菜作为原料的腌制蔬菜，请见“'''[[潮汕咸菜]]'''”。}}
-'''醃菜'''，又名'''咸菜'''，是主要用[[食盐]][[醃|醃製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如[[雪里蕻]]炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。
 在沿海卤水较多地区相当普遍，作为[[凉菜]]的主料或佐料。