艾草

「艾」重定向至此。关于汉字姓氏，请见「艾姓」。关于国际单位制辞头，请见「艾可萨」。

关于2008年同名台灣電視電影，请见「艾草 (公視人生劇展)」。

艾草
艾草
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	蒿屬 Artemisia
种：	艾草 A. argyi
二名法
Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot
变种
艾 A. a. var. argyi 朝鲜艾 A. a. var. gracilis

艾草（学名：Artemisia argyi），又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、苹，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的“灸”。全世界的艾草種類可多達300～400種。

英文名可稱為 Asiatic wormwood或mugwood。艾草有分野艾與家艾，野艾於西洋古代央格魯撒克遜人典籍中記載，被認為是Woden神所賜予的九種神聖草藥之一。羅馬人更將它栽培於道路兩旁，並採摘嫩枝放於涼鞋中，用以預防遠行時足部疼痛症狀。

野艾分佈於中國、韓國及日本等地。台灣原生種的艾草學名稱為（Artemisia indica Willd. ）約有15種，有野艾、五月艾、尖葉艾、細葉艾、艾、鴨掌艾、寬葉艾、野艾、小葉艾、蔪艾、斑葉艾、紅莖艾、祁艾……等。分布於臺灣全境平野或人工栽培。

形态

多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲绒毛。頭狀花序小而多，排成狭長總狀花叢。花期為秋天，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

家艾與野艾最大區別處在於家艾葉面散佈腺點，野艾則無腺點分布; 家艾瘦果無冠毛，而野艾瘦果則具有冠毛。兩者在醫療用法及效用上大抵相同。

食物

新加坡種植艾草

艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛于大門以避邪。還有一種氣味比較溫和，可以食用。

在中国南方傳統食品中，有一種团子就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。

在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。

功能

除了食用，艾草還可以點燃可當作蚊香驅趕蚊蟲、調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效、治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、頭風、月內風、靜心、收驚，加工後可做成艾灸，或是提煉出精油，而通常市面上都是使用龍蒿。

端午節

古語有云：「清明插柳，端午插艾」，可以想像古時端午節家家戶戶門口都插上艾枝的景象。其原因為艾草有驅除鬼怪之用。

艾灸

針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，就可去除相應的疾病。

製香

艾草也可用來製香。而把艾葉曬乾再點燃，和艾香一樣，有驅蚊、避邪、袪濕、袪寒之用。

精油

具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣、提升免疫力等功效。可將精油適量滴在枕頭上、泡澡及浸腳水中，亦或是當作按摩精油，此外，也可塗抹在臉部與身體肌膚上。

沐浴清潔

加入艾草的肥皂能抗菌、紓壓、穩定情緒，成分溫和可徹底洗去多餘的油脂，適合在炎炎夏日中使用，保持身體清爽。

相似植物

回回蒜

誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。回回蒜功效：治療皮膚疾病和緩解咳嗽等病症。

2.野艾蒿

* 相似處：點燃時可驅趕蚊蟲

* 相異處：野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味

* 野艾蒿功效：祛濕、散寒、鎮咳、止血

3.銀膠菊—外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎

* 相似處：皆有短纖毛

* 相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色

相關食品

艾草燉絲瓜（解除頭痛）、艾草麵、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。 艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦澀味稍微不重的嫩葉適合與雞蛋混合攪拌在一起做成料理；而老葉則適合曬乾、切斷後與雞湯一起煮。

参见

• 端午节艾草與端午節的關聯

代表招百福

本身是可以治病的草藥，因端午前後天氣燥熱、蚊蟲孳生、百毒盡出，人易生病，故掛艾草，以求健康。

傳說五毒

端午節不只稱「五月節」，五月也稱為「五毒月」。所以端午節還有一個習俗：去五毒。五毒指的是蛇、蜈蚣、蠍子、蜥蜴(壁虎)、癩蛤蟆等五毒。

傳說掛艾草

端午節有在家門前懸掛艾草的習俗。在民間傳說中，這種草是神仙的寶劍。傳說，在遠古時候，水怪想淹一些地方用來做他的地盤，可是這樣的想法被天上的神仙知道了，神仙憐憫地上的百姓，便想了一個方法。神仙砍了艾草和菖蒲做成寶劍，先去找水怪決鬥，在經過了幾天幾夜以後，神仙終於勝利了。水怪答應神仙，只要是神仙的子孫，那它就不去侵犯，如果做不到，就讓神仙做法砍死。神仙答應了，他們就說好，只要在牆上掛艾草和菖蒲的人家，那就屬於神仙，沒有的，那就歸水怪所有。到端午的時候，水怪乘著浪頭來了。當浪來到一戶戶人家的屋檐下的時候，水怪總會看見這人家屋檐下掛著一束象寶劍一樣的艾草和菖蒲，跑了許多的地方，只淹了一些沒人住的空房子。最後，天黑了，水怪只好悻悻的回去了。原來那天決鬥後，神仙就把手中用來做寶劍的艾草和菖蒲灑到了人們住的房子上面，所以到了端午，才出現了這樣的情景。後來，到了端午節的時候，人們就會在自己家的牆上掛一些艾草和菖蒲，來嚇退水怪，以此來保存自己的房屋和財產。

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·艾部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

外部連結

• 野艾 Ye Ai （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）