腌菜：修订间差异
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'''咸菜'''，又名腌菜，是主要用[[食盐]][[腌|腌製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。 |
'''咸菜'''，又名腌菜，是主要用[[食盐]][[腌|腌製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。 |
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在沿海卤水较多地区相当普遍，作为[[凉菜]]的主料或佐料。并无对应英文。 |
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2009年3月4日 (三) 10:49的版本
咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。并无对应英文。
咸菜种类
四川涪陵榨菜、浙江萧山萝卜干、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜笋、上海腌雪里蕻、福建鹹竹笋、河南开封五香大头菜、吉林延边朝鲜泡菜、山东潍坊地环。