泡沫紅茶

泡沫紅茶，一種源自於台灣特有的紅茶商品，特色在於紅茶加上果糖糖漿後放在調酒器中和冰塊一起搖勻，在搖的過程中會產生細緻的泡沫，故稱為泡沫紅茶。

名稱特色

泡沫紅茶的特色在於上層的泡沫，強調茶要新鮮及泡沫要細，除了紅茶之外，綠茶、烏龍茶、花茶也可被製作成泡沫式茶飲，並可依個人喜好加上各式調味糖漿。一開始泡沫紅茶店均以人工手搖，後來有人發明專門用來搖泡沫紅茶的機器，但許多店面仍強調手搖以作為特色。泡沫紅茶在台灣曾盛行過一陣子，後被珍珠奶茶所取代。

起源

關於泡沫紅茶的由來，至今仍是眾說紛紜，目前主要的來源約有兩種：

• 春水堂

根據台中春水堂企劃行銷楊惠茹小姐的說法，當初研發泡沫紅茶的過程，始自老闆劉漢介先生在民國七十二年到日本遊玩時，看見日本咖啡館內服務生用雪克杯（shack）調酒，喝起來口感香醇，回台灣後嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿及冰塊以經過設計的程式比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，並命名為《泡沫紅茶》，使得當時的台中，刮起一陣雪克杯的泡沫紅茶文化。 第一家店開在台中，只有三十平方米，一半賣茶葉茶具，一半賣自創的泡沫紅茶，冷茶項目只有四種，茶食只有茶葉蛋，一杯茶賣台幣十二元，三個月下來，業績卻超過茶葉茶具。

• 好茶泡沬紅茶（原小歇泡沫紅茶）

小歇茶坊起源於台中市，原以經營茶行為主，後因顧客對茶的多元化需求，因而創造出各式不同的茶品，由於客人造訪人次日益增多，且每人所偏好的茶種各異，每日營業終了總有數不清的餘茶，為珍惜資源，將隔夜茶置於冰箱保存。一日，心血來潮隨手取用，深覺味道不凡，遂秉持一貫的研發精神，拿起雪克杯混合冰磈加以搖晃，赫然發現此舉除可使茶香四溢外，更因茶葉完全與冰水融合而更為清涼有勁。於是將此產品帶到台北縣板橋市，起初只是一個小吧檯的茶亭，茶飲也只有紅茶、綠茶、百香紅茶、百香綠茶，茶點也只有茶葉蛋一種，經營迄今，本店已有二十年歷史，擁有二百餘家加盟店，茶飲不下五十種，茶點更是琳瑯滿目。

文化

泡沫紅茶店是以販售泡沫紅茶為主的店面，依規模可分為：

• 站式：販售外帶的泡沫紅茶。
• 店面式：提供座位讓顧客可在裡面坐著喝茶聊天，類似咖啡店的經營方式，但飲料的售價也會比外帶的要高，有些店面式的泡沫紅茶店也同時販售外帶的飲料。另有一些裝潢高級的喫茶店，也吸引許多顧客。
• 複合式：除了提供座位外，也有提供簡餐或是炸薯條之類的小吃、零食。
• 「辣妹紅茶店」是指有些泡沫紅茶店以僱用年輕且穿著清涼的女性作為店員，並以此來招徠顧客。