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梅彪，西蜀江源（今四川松潘）人，唐代炼丹家。
少年时好丹术，穷究经方，唐宪宗元和元年撰成《石药尔雅》，此书仿《尔雅》体例，收集唐代以前道家炼丹家的金石药物、丹药、丹法及丹书。
由于炼丹书籍多用隐称，梅彪下工夫解释古炼丹术术语和药石异名，“所集诸药隐名，以粟、黍、荞、麦、豆为五牙”，释药名168种，有玄黄花、铅黄花、锡精、铅精、水银、水银霜、丹砂、雄黄、雌黄、赤雌、石硫黄等，序末题署“时唐元和丙戌梅序”。是中国第一部专论丹药的著作。
