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梅乾，亦作西梅乾，以跟中國南方傳統的零嘴酸梅乾作分別，泛指多種以西梅、李或其他歐美李屬品種果實製成的乾果。 用來製作梅乾的水果都是離核型的核果，與其他粘核型的核果有所不同[1]。
目前有超過一千個品種的李屬果實用於製作梅乾，當中在美國出產的主要是法國李的改良種。
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新鮮的李子，是西梅乾的原材料。
已乾製的西梅乾
