膽鹼

羥乙基三甲基銨正離子，X⁻為保持中性的抗衡離子。

膽鹼（英語：Choline），維生素B之一，是一種人類的必需營養素，它是構成細胞膜的重要成分，亦廣泛存在於各種食物中。1864年由 Andreas Strecker 從豬膽汁中首先分離出來，1866年被化學合成。體內的膽鹼有很大一部分來源於食物中。它在大腸中被分解為三甲胺。

膽鹼被視為有助對人類腦部發展和記憶。