黑牛肝菌
黑牛肝菌（學名：Boletus aereus）是一種可食用的蘑菇，屬於牛肝菌屬（Boletus）。黑牛肝菌在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用，在巴斯克語中黑牛肝菌被稱為ontto beltza，義大利文是porcino nero，而法文中則是tête de nègre（黑人的頭）。和其他的牛肝菌科一樣，它有菌柄和孢子，但是菌蓋下並沒有菌摺。
分類學
此物種被分類在牛肝菌屬（Boletus）之下的牛肝菌區段，其他和它相近的菌類包括美味的牛肝菌（Boletus edulis）和褐紅牛肝菌。（Boletus pinophilus）[1]在2008年出版，關於西北美洲此物種的分類學修訂，已正式將黑牛肝菌分離獨立在另一個物種，稱為Boletus regineus(regineus)。[2]
外觀
成熟的黑牛肝菌的高度平均在15–20 公分之間；在某些案例中甚至有到達40 公分的標本。菌蓋呈暗褐色，且菌柄上沒有環狀物，約在6–10 公分長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。[3]
分佈和生長地點
黑牛肝菌主要生長在中南歐地區，偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國，而在西北美洲也有極少量的分佈。[4]會在夏天和秋天時出現。[3]
可食性
黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比美味牛肝菌高。[3] 所謂分類的桃紅牛肝菌（Boletus regineus）在加州被業餘者或是商人廣泛的採集。
參見
參考文獻
- ^ Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. Persoonia 20: 1–7.
- ^ Arora D. (2008). "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons". Economic Botany 62(3): 356–375.
- ^ 3.0 3.1 3.2 Carluccio A. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003. ISBN 1-84400-040-0. 引用错误：带有name属性“Carluccio03”的
<ref>标签用不同内容定义了多次 - ^ Phillips R. Mushrooms of North America. Little, Brown & Co. 1991. ISBN.