花生
此条目的主題是一种植物。关于美国漫画家查尔斯·舒尔茨创作的漫画，請見「花生漫画」。| 落花生 | ||||||||||||||||||
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 《科勒藥用植物》(1897), Arachis hypogaea
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Arachis hypogaea L. |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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2,374 kJ（567 kcal） | |
16.13 g | |
| 糖 | 3.97 g |
| 膳食纖維 | 8.5 g |
49.24 g | |
| 飽和脂肪 | 6.834 g |
| 單元不飽和脂肪 | 24.429 g |
| 多元不飽和脂肪 | 15.559 g |
25.8 g | |
| 色氨酸 | 0.25 g |
| 蘇氨酸 | 0.883 g |
| 異亮氨酸 | 0.907 g |
| 亮氨酸 | 1.672 g |
| 賴氨酸 | 0.926 g |
| 蛋氨酸 | 0.317 g |
| 胱氨酸 | 0.331 g |
| 苯丙氨酸 | 1.337 g |
| 酪氨酸 | 1.049 g |
| 缬氨酸 | 1.082 g |
| 精氨酸 | 3.085 g |
| 組氨酸 | 0.652 g |
| 丙氨酸 | 1.025 g |
| 天冬氨酸 | 3.146 g |
| 谷氨酸 | 5.39 g |
| 甘氨酸 | 1.554 g |
| 脯氨酸 | 1.138 g |
| 絲氨酸 | 1.271 g |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (56%) 0.64 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (11%) 0.135 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (80%) 12.066 mg |
(35%) 1.767 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (27%) 0.348 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (60%) 240 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (11%) 52.5 mg |
| 维生素C | (0%) 0 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (56%) 8.33 mg |
| 维生素K | (0%) 0 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (9%) 92 mg |
| 鐵 | (35%) 4.58 mg |
| 鎂 | (47%) 168 mg |
| 錳 | (92%) 1.934 mg |
| 磷 | (54%) 376 mg |
| 鉀 | (15%) 705 mg |
| 鈉 | (1%) 18 mg |
| 鋅 | (34%) 3.27 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 6.5 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
落花生（学名：Arachis hypogaea；英名：Peanut）是双子叶植物纲豆科的一种植物。又称花生、落生、地豆、落地松、長生果、果子。客家话以及粤西地区称为番豆。閩南話及台語稱為土豆（中國大陸也有「土豆」一詞，不過指的是馬鈴薯），中国早年以及日本称其落花生，俗稱唐人豆或南京豆，欧洲一些国家称它为中国坚果[1]。花生的种子也称为花生。
形态
一年生草本，匍匐或直立茎；羽状复叶；腋生总状花序，黄色蝶形花，受精后子房迅速伸长，钻入土中，子房在黑暗中发育成荚果；种子(花生仁)呈椭圆、圆锥等形状，种皮有淡红色、红色、黄色、紫色、黑色等。
历史
花生是豆科落花生屬的1種，俗稱花生和黃花生。該屬約20餘種。一般认为，花生原產秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生，可追溯到至少7600年前。在哥伦布远航时期，航海家将花生荚果带至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中记载花生的西班牙文为“玛尼”（Maní），之后逐渐被传播到世界各地。
同时，也有部分表明，中国也有可能是花生原产地之一。1958年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子，测定灶坑年代距今4700±100年[2]。1961年，江西修水县山背地区原始社会遗址中再次发掘出炭化花生种子。此外广西、云南、江西等地也曾报告过于花生形态极为相似的野生植物。[3]2007年經西安文保中心專家確認，距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物裡，已經出現了花生。[4][5][6][7][8][9]
中国唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。元朝人贾铭的《饮食须知》载有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消” ，“近出一种落花生，诡名长生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆荚，子如莲肉，同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人，多食令精寒阳萎” 。明朝人兰茂的《滇南本草》亦有花生的记载。然而現今廣泛種植者，則為南美引進無疑。
到明末清初，中国沿海地区花生种植较为普遍，多次从南美洲引种花生品种，最近一次为1887年，《慈黔县志》记载：“落花生，按县境种最广，近有一种自东洋至，粒较大，尤坚脆”，直到乾隆末年花生仍然是筵席珍贵之物，寻常人很难吃到。
欧洲曾从中国引种花生，因此欧洲部分地区仍称之为“中国坚果”[10]。刚果布朗氏在1818年的《刚果植物志》中称“花生是由中国传入印度、锡兰及马来群岛，尔后传入非洲的。”
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幼株 -
花 -
地下部 -
果實
用途
花生的种子含丰富的脂肪（约50%）和蛋白质（24-36%）蛋白质中含有人体所必需的几种氨基酸，故营养价值甚高，可直接作为食物，或提取食用花生油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。
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花生醬 -
花生油 -
花生糖
花生过敏症
花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。[11] 在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的機制。[12][13]
參考
- ^ 张秉伦. 《落花生史话》. 世界农业，1980年8期。
- ^ 浙江省文管会. 《吴兴钱山洋遗址第一、二次发掘的报告》. 考古学报，1960年2月
- ^ 孙中瑞等. 《我国花生栽培历史初探》. 中国农业科学，1979年4期
- ^ 汉阳陵中发现最早花生 颠覆南美洲传入观点. 华商报. 2007年10月10日 [2011年12月25日].
- ^ 汉阳陵中发现最早花生. 天津日报. 2007年11月5日: 第10版文史 [2009年12月15日].
- ^ 呼延思正 田苗. 汉阳陵发现西汉初期就有花生. 北京晨报 (北京日报报业集团). 2007年10月10日: 第18版 中国新闻 [2009年12月15日].
- ^ 汉阳陵发现2100多年前花生. 新民晚报 搜狐网IT频道>科学频道>历史·考古2007年10月11日15:15发布 (文汇新民联合报业集团). 2007年10月11日 [2009年12月15日].
据新华社西安10月10日电（记者冯国许祖华）花生一般被认为是16世纪才从南美洲传到中国的，但近日经专家确认，距今2100多年的汉阳陵从葬坑出土的农作物里已经有花生。
- ^ 责编：杨涛 版式：邵正 责校：魏华东. 陕西汉阳陵考古“花生悬疑”解开. 楚天金报 (湖北日报传媒集团). 2007.10.11: 第11版 九州经纬 [2009年12月15日].
图为：汉阳陵出土的已经完全炭化的花生。……昨日，汉阳陵博物馆副馆长王保平兴奋地说，17年前汉阳陵出土的疑似花生的农作物一直都是悬疑，经专家确认，疑似物确实是我国目前发现最早的花生。
- ^ 记者：冯国、许祖华. 陕西汉阳陵葬坑首次发现2100年前花生. 山西新闻网 (山西日报报业集团). 2007-10-11 10:05 [2009年12月15日].
新华网西安10月10日专电 (记者冯国、许祖华)……1991年美国《国家地理》杂志对这项1990年发掘的结果进行了报道，引起了美国俄勒冈大学一位从事玉米研究的专家的注意。他在对照片中的谷物进行研究后，认为其中含有玉米。根据他的说法，考古人员从中提取了一些谷物样本进行研究，但并没有发现玉米，却发现了20多粒类似花生的植物种子。……考古人员后来把这些种子交给西安文保中心鉴定，参与鉴定的有生物、地质、化学等多方面的专家。鉴定过程十分艰难，直到最近才被确认是花生。
- ^ 张秉伦. 《落花生史话》. 世界农业，1980年8期。
- ^ 加拿大少女吻男友后因花生过敏死亡. BBC中文网. 2005年11月30日 [2006年12月10日].
- ^ 专家发现花生如何引起过敏反应. BBC中文网. 2005年11月18日 [2006年12月10日].
- ^ 关于减轻花生过敏症状的方法，请参见BBC中文网报道。
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結
- 落花生, Luohuasheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）