薑黃

薑黃
	; 《科勒藥用植物》(1897), ; Curcuma longa
科學分類
域：	真核域 Eukarya;
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	單子葉植物綱 Liliopsida;
亞綱：	薑亞綱 Zingiberidae;
目：	薑目 Zingiberales;
科：	薑科 Zingiberaceae;
屬：	薑黃屬 Curcuma;
種：	薑黃 C. longa;
二名法
	Curcuma longa; L.

薑黃(學名：Curcuma longa)又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。^[2]^[3]^[4]^[5]

植株
葉
花
地下莖
薑黃粉

生化成份

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食用攝取量

薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。^[7]

醫學用途

* 治療氣滯血阻之痛症^{[來源請求]}

性味功用

薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。

薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。^{[來源請求]}

藥理

據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。

薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。^{[來源請求]} 初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用

腳注

^ Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04].
^ Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
^ Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
^ Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07].
^ ^5.0 ^5.1 Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
^ Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
^ 薑黃素一天要吃多少才夠？ - 康健雜誌，許雲卿醫師

外部連結

薑黃 Jianghuang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
薑黃 Jianghuang 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
郁金 Yujin 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
Turmeric, from the U.S. National Institutes of Health
Turmeric List of Chemicals (Dr. Duke's)
Plant Cultures: review of botany, history and uses
Scientists say curry compound kills cancer cells

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[1] Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04].

[eddm-2] Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.

[3] Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books

[4] Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07].

[nag-5] 5.0 ^5.1 Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.

[6] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.

[7] 薑黃素一天要吃多少才夠？ - 康健雜誌，許雲卿醫師

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