盖浇饭
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盖浇饭，简称盖饭，是常见的米饭做法，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人分量的饭，不用碟碗齐上，以供客人迅速进食，省去挟菜麻烦，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常见的食品。
盖浇饭可使用各种卤菜都可以，通常以肉类为主，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的盖浇饭，则另称为烩饭。在香港与澳门，盖浇饭常用碟子盛载，因此多称为碟头饭。在日本，盖浇饭多以大碗盛装，别称为丼物。盖浇饭常在一些小餐厅、路边摊、中式和日式速食店供应，在香港，一般碟头饭餐会附有饮品（冻饮要加收一至四元）或餐汤（例汤）。
历史
盖浇饭的历史可追溯至西周，当时称为淳熬，做法是先“煎醢”（“醢”即肉酱），加在大米饭上，浇上油脂[1]。另有一种以小米制的叫“淳毋”。
隋唐时发展成“御黄王母饭”，有肉丝、鸡蛋做配菜[2]，成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。后来就演变成现在的盖浇饭。
至于日本的丼物，相传是在幕府室町时代出现；炸猪排盖饭的起源，则是在1921年(大正10年)，由早稻田高等学院的学生，首先将炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用。
各地的盖浇饭
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中国大陆
中国大陆的快餐厅内的诸多炒菜均可作为盖饭，其中以川菜为主。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。
香港
- 烧味饭：直接将切好的烧味放在白饭上，通常在烧味店售卖。
- 厨房饭：先把白饭装在碟上，按客人下单炒菜，炒好后铺在饭面上。如菜远排骨饭、豉椒鲜鱿饭等。也有些是预先煮好菜色再铺上白饭上，又称为两𩠌饭或三𩠌饭，选择可达20种以上，常见有煎红衫鱼、豆角/菜甫煎蛋、炸猪扒、生炒骨、麻婆豆腐、鱼香茄子等。 在新加坡亦有相类似的, 名曰经济米饭。
- 中式饭类：以蒸为主要烹饪手法，如凤爪排骨饭、梅菜蒸鱼饭等。
- 西式饭类：如排类、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、葡国鸡饭等。
- 炒饭：将白饭及食材一同下锅炒，以一份碟头饭的分量出售，如扬州炒饭、鸳鸯炒饭等。
台湾
日本
东南亚
西方
健康问题
盖浇饭多以肉类为主，烹调时又会加入油份甚至各项调味料和添加剂，多吃可能对健康有不良影响。香港食物环境卫生署在2004年3月至2005年7月测试香港的粥粉面饭发现，碟头饭由于分量较多，平均每碟含有近一千卡路里的热量，部分碟头饭纤维含量更近乎零，而碟头饭的钠含量亦过高。