日本威士忌
外观
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日本威士忌,是一种在日本生产制造的威士忌。日本威士忌师承自苏格兰威士忌,口味较苏格兰轻柔,贴近东方人口味。
历史
日本酿造威士忌历史距今短短不足100年。日本人首次接触威士忌,要上溯到1853年的“黑船来航”,美国海军东印度舰队司令员佩里率军舰抵达日本,日本被迫开国。随后,威士忌作为“舶来品”,开始成为时髦商品,但日本最早期的“国产威士忌”,只是以食用酒精、色素、香料等调配而成的仿制品。
1923年,“寿屋”(现三得利)创办人鸟井信治郎洞察到酿造威士忌商机,开始在京都西南方建立日本第一家威士忌酿造厂——山崎蒸馏所,并邀请曾到苏格兰学习威士忌酿造技术的竹鹤政孝任厂长。
1924年,山崎蒸馏厂完工,1929年,第一支日本国产威士忌“白札”诞生。但来自传统苏格兰技法酿造的新酒具有浓重的烟薰味,日本消费者对此难以接受,鸟井信治郎由此认为,东方人与西方人存在先天口感喜好上的差异,主张生产配合东方人口味的威士忌,与坚持苏格兰风格的竹鹤渐生分歧,两人终因理念不合分道扬镳。
1934年,竹鹤选择在气候及地理环境与苏格兰相近的北海道余市町创立“大日本果汁株式会社”(现Nikka)并建立余市蒸馏所。1939年,第一号产品“日果威士忌”(Nikka Whisky)面市。
1937年,三得利推出“角瓶”威士忌,大受市场欢迎。
蒸馏所
现时日本约有十个蒸馏所投入生产
- Nikka
- 余市蒸馏所 (北海道余市町)
- 宫城峡蒸馏所 (仙台市)
- 三得利
- 山崎蒸馏所(大阪府三岛郡岛本町)
- 白州蒸馏所(山梨県北杜市白州町)
- 知多蒸馏所 (爱知县)
- 麒麟
- 富士御殿场蒸溜所 [1]
- 秩父蒸溜所
- 本坊酒造 信州蒸馏所 (岩井威士忌)
- 江井ヶ嶋酒造 江井ヶ嶋蒸留所 (兵库县明石市,明石威士忌)
- 笹之川酒造 (福岛县郡山市,山樱威士忌)
- 若鹤酒造 (富山县,若鹤威士忌)
- 中国酿造 (广岛县,户河内威士忌)