臺南香科
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西南五大香科，又稱南瀛五大香，是指台灣西南沿海地區五個重要的廟宇遶境祭典，分別為學甲慈濟宮學甲香、佳里金唐殿蕭壟香、西港慶安宮西港香、麻豆代天府麻豆香、土城聖母廟土城香。主辦廟宇為當地的信仰中心，除學甲香為四年一科外，其餘都為三年一科，皆為三至四天左右的香期，遶境香陣前導的蜈蚣陣為其主要特色。
學甲香
學甲香由祀奉保生大帝的學甲慈濟宮主辦，原則上每逢子、辰、申年農曆三月9日至11日舉行，乃是結合學甲鎮上白礁謁祖祭典擴大舉行的刈香活動。在清代道光年間上白礁祭典便已略具雛形，而1981年學甲香大致發展成熟。1980年代台灣地區興起尋根風潮，而上白礁祭典則因此獲得當時政府所重視，資助學甲慈濟宮辦理各項藝陣比賽、建立古農村展示場，並由內政部長擔任祭典籌辦的名譽主任委員。
蕭壟香
蕭壟香由祀奉朱、雷、殷三府千歲的佳里金唐殿所主辦，每逢子、卯、午、酉年農曆正月18、19、20舉行。
西港香
西港香被譽為台灣第一香科，由祀奉天上聖母媽祖的西港慶安宮主辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆四月舉行。
麻豆香
麻豆香由祀奉五府千歲的麻豆代天府主辦，每逢丑、辰、未、戌年國曆四月舉行。
土城香
土城香由祀奉天上聖母媽祖的土城聖母廟所舉行，其原本參與西港香，而後於1961年脫離西港香獨立舉辦，每逢丑、辰、未、戌年農曆三月舉辦。