皮斯可

皮斯可酒

簡介

皮斯可酒（Pisco）是秘魯流行的一種由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒，在世界上知名度很高，堪稱秘魯的國酒。除秘魯外，智利也有生產皮斯可酒。多年來，秘魯智利兩國就皮斯科酒的國籍問題一直爭論不休，2013年，歐盟作出裁決，肯定皮斯可酒的發源國是秘魯。

歷史

16世紀西班牙人殖民南美洲時發現南美洲並沒有葡萄，對於天主教國家來說，沒有葡萄代表沒有葡萄酒，沒有葡萄酒每週教堂禮拜就不能順利舉行。於是於1553年時西班牙下令由西班牙船運葡萄至秘魯伊卡地區種植。意想不到的是秘魯氣候及土壤非常適合摘種葡萄導致葡萄過剩。過剩的葡萄就留給當地居民自行運用，當地的居民就把葡萄拿去蒸餾。這就是第一批皮斯可酒。

但當時這種烈酒並沒有名字，但是因為在南美洲各殖民地聲名大噪，大家都開始詢問這種酒烈酒的名字。於是就將這種烈酒取名自當地出口的港口，那個港口就叫做皮斯可港。

之後由於秘魯葡萄酒產量過大，已經影響到西班牙本土的葡萄酒商，於是西班牙國王下令限制秘魯葡萄酒的產量。秘魯葡萄酒也就逐漸改產皮斯可酒來逃避限制。直到1700年，秘魯皮斯可酒產量正式超越葡萄酒產量。

1830年秘魯正式出口第一批皮斯可酒，目的地是美國三藩市。

在美國掏金時期，三藩市最火紅的酒就是利用皮斯可酒製作的皮斯可水果酒(Pusco Punch)。據說連知名作家馬克吐溫都無法抗拒皮斯可酒的魅力。

之後由於美國下令禁酒令，皮斯可酒就此在美國沒落，秘魯因為當時失去美國市場，當地葡萄農民紛紛改種玉米、棉花等當時更值錢的農作物。直到2003年秘魯政府才全面推行皮斯可酒的復甦，但皮斯可酒已經在美國失去當時的地位了。

特點

皮斯科酒最大特點是100%用葡萄汁釀造，不添加任何其他東西。成品皮斯科酒精度在38%-48%上下。皮斯科可以單喝，秘魯人還喜歡在皮斯科酒里加入配料和其他酒，調製成各種風味的雞尾酒。在秘魯，用皮斯科酒做的酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽。皮斯科酒加上白糖、檸檬汁、冰塊、雞蛋清、可可粉等，便成了「皮斯科酸」，是秘魯外交宴會上的重要飲品。

經濟價值

皮斯科酒也是秘魯重要的出口商品，在秘魯經濟中佔有重要地位。據秘魯出口商協會統計，從2005年開始，秘魯皮斯科酒的出口總額從45萬美元迅速增至150萬美元，三年內增長超過3倍。目前，秘魯生產的皮斯科酒主要出口到美國、歐盟、危地馬拉、哥斯達黎加、古巴等。