皮斯可

皮斯可酒

简介

皮斯可酒（Pisco）是秘鲁流行的一种由葡萄发酵蒸馏而成的烈酒，在世界上知名度很高，堪称秘鲁的国酒。除秘鲁外，智利也有生产皮斯可酒。多年来，秘鲁智利两国就皮斯科酒的国籍问题一直争论不休，2013年，欧盟作出裁决，肯定皮斯可酒的发源国是秘鲁。

历史

16世纪西班牙人殖民南美洲时发现南美洲并没有葡萄，对于天主教国家来说，没有葡萄代表没有葡萄酒，没有葡萄酒每周教堂礼拜就不能顺利举行。于是于1553年时西班牙下令由西班牙船运葡萄至秘鲁伊卡地区种植。意想不到的是秘鲁气候及土壤非常适合摘种葡萄导致葡萄过剩。过剩的葡萄就留给当地居民自行运用，当地的居民就把葡萄拿去蒸馏。这就是第一批皮斯可酒。

但当时这种烈酒并没有名字，但是因为在南美洲各殖民地声名大噪，大家都开始询问这种酒烈酒的名字。于是就将这种烈酒取名自当地出口的港口，那个港口就叫做皮斯可港。

之后由于秘鲁葡萄酒产量过大，已经影响到西班牙本土的葡萄酒商，于是西班牙国王下令限制秘鲁葡萄酒的产量。秘鲁葡萄酒也就逐渐改产皮斯可酒来逃避限制。直到1700年，秘鲁皮斯可酒产量正式超越葡萄酒产量。

1830年秘鲁正式出口第一批皮斯可酒，目的地是美国旧金山。

在美国掏金时期，旧金山最火红的酒就是利用皮斯可酒制作的皮斯可水果酒(Pusco Punch)。据说连知名作家马克吐温都无法抗拒皮斯可酒的魅力。

之后由于美国下令禁酒令，皮斯可酒就此在美国没落，秘鲁因为当时失去美国市场，当地葡萄农民纷纷改种玉米、棉花等当时更值钱的农作物。直到2003年秘鲁政府才全面推行皮斯可酒的复苏，但皮斯可酒已经在美国失去当时的地位了。

特点

皮斯科酒最大特点是100%用葡萄汁酿造，不添加任何其他东西。成品皮斯科酒精度在38%-48%上下。皮斯科可以单喝，秘鲁人还喜欢在皮斯科酒里加入配料和其他酒，调制成各种风味的鸡尾酒。在秘鲁，用皮斯科酒做的酸味鸡尾酒，在世界各地享有盛誉。皮斯科酒加上白糖、柠檬汁、冰块、鸡蛋清、可可粉等，便成了“皮斯科酸”，是秘鲁外交宴会上的重要饮品。

经济价值

皮斯科酒也是秘鲁重要的出口商品，在秘鲁经济中占有重要地位。据秘鲁出口商协会统计，从2005年开始，秘鲁皮斯科酒的出口总额从45万美元迅速增至150万美元，三年内增长超过3倍。目前，秘鲁生产的皮斯科酒主要出口到美国、欧盟、危地马拉、哥斯达黎加、古巴等。