腐皮

腐皮，日本稱之為湯葉或湯波(ゆば)，是東亞地區一種非常常見的食材，利用大豆製成的豆漿冷凍後在其表面凝固的一層“皮”就是。

在中國，腐皮一般都會曬乾，然後再用來作煮食的材料；但在日本，除了曬乾後再炮製，他們亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為“生湯葉”。