早餐店

照片右边是一家宜兰的中西式早餐店

早餐店贩售的中型蛋饼

早餐店为台湾、香港、澳门、新加坡等地常见的快餐店类型，其中有许多是连锁速食店，以贩售早餐为主，也有些会贩售早午餐。许多美式速食店（如麦当劳、肯德基等）也有提供早餐，但因为也有提供午餐及晚餐，一般不会称为“早餐店”。

台湾早餐速食促进协会2011年估计台湾的早餐市场规模达一千亿新台币。根据天下杂志2011年报导，台湾有约两万家早餐店，开早餐店也是创业者前三选项之一。

台湾的早餐店有西式和中式类型。西式早餐店（如丹丹汉堡、瑞麟美而美、早安美芝城、拉亚汉堡等）专卖汉堡、吐司、三明治、蛋饼、红茶、奶茶和咖啡等；中式则卖烧饼、油条、小笼包、馒头、豆浆和米浆等，也有些中式烧饼豆浆店（如永和豆浆）是在晚上营业到隔日上午。随着台湾外食人口逐年增加，早餐店也开始普及。1990年代的研究报导指出，亚太地区早餐外食比例各国不同：马来西亚21-50%、香港56%(中高社经地位)、泰国30%、台湾24%、新加坡21%、而印尼、韩国与菲律宾约10%。

台湾最早的早餐店为李松田、陈怡君夫妇在1983年所草创的“美而美汉堡店”，当时的理念是因为自美国来的速食文化，诸如:麦当劳、肯德基等连锁速食店的口味与台湾民众不符合，于是贩卖西方早餐，如:三明治、汉堡，并结合当地本来就有的中式早餐，诸如:蛋饼、油条等餐点，营业初期并不受到亲友赞同，但随着两人努力而打出知名度，市面上也接着有许多仿冒的美O美早餐店，如雨后春笋般出现，以至于后来李陈两人，决定将品牌改成“早安!美芝城”与其他早餐店做为区别。目前发展成功，屡屡荣获十大杰出品牌。

在2014年一份台湾市场调查“【全台最夯早餐店】网络人气总排名”中，由丹丹汉堡夺冠，瑞麟美而美居次，而早安美芝城则拿下第三名，本调查由DailyView网络温度计所调查。2017年DailyView网络温度计根据《KEYPO大数据关键引擎》找出网友心中前五大的早餐店，分别为台北乐口福，台中肉蛋吐司，新北好初早餐，台南文章牛肉汤，以及全台都有的早安美芝城；而人气早餐前五分别为，麦当劳，丹丹汉堡，7-11早餐，美而美，阜杭豆浆。

由另一份欧洲食品业者在英国进行的商业调查则指出该国有三成民众有早餐外食的行为。美国餐厅协会2016年餐厅产业预测，预估15-16%的美国餐厅业者(包括一般餐厅与快餐店)有计划增加早餐供应服务以增加盈余。北美市场中，速食店为主要的早餐外食供应者；相较于一日中的其他时段，早餐时段的顾客流量成长率亦最高。由于后勤及运筹上的考量，麦当劳等速食店只有在早上供应早餐的菜色；全日都供应早餐的餐厅业者，以较知名度的业者而言，有Bob Evans ，Waffle House，Mimi’s Cafe，Village Inn，IHOP，Perkins，Denny’s等等(未排序)。澳洲知名的业者有Bill's等，早餐炒蛋曾被纽约时报等媒体誉为世界第一，2012年起亦在日本设点。日本除了连锁式的西式餐厅，亦有供应传统日式早餐(和朝食)的店家，这些店家通常是只供在店内食用。

食安问题

随着早餐店的普及，早餐店所提供之食品，其食品安全问题也受到关注。例如2015年台湾连锁及非连锁早餐店的肉制品和蛋就被爆出发现有7家动物用药残留、10家大肠杆菌群不符合规定，知名连锁早餐店呷尚饱、麦味登、拉亚汉堡、弘爷汉堡也在列。早餐店之环境卫生也影响到食品的安全，如台湾早餐店所贩售奶茶便被网友戏称为“解便秘圣品”，可能就是所用冰块不干净、或环境污染导致饮料中细菌孳生导致民众腹泻。

台北市卫生局调查发现，台湾早餐店常用之油品中，许多可检出反式脂肪，部分反式脂肪含量高达2%以上。