植物奶

醴 (日本 米浆)

西班牙咖啡店里一杯欧洽塔

椰奶

植物奶（英语：Plant milk），一种饮料，原料来自于植物，但其外型类似于牛奶。在人类历史上，植物奶的饮用，历史极为悠久，在不同的人类文化社群中，发展出各种不同的植物奶。有的是作为一般的饮品（如西班牙的欧洽塔），有的则是牛乳的替代品。最常见的有豆浆、 杏仁奶、 米浆和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆浆、米浆等饮料其常见原料为黄豆、黑豆、米等，常被当成牛奶的替代品。植物奶不含乳糖或胆固醇，其产品中常添加钙或维他命，尤其是维他命B12。

饮用植物奶的原因有几种: 道德（动物权益）、环境、健康（包括乳糖不耐症、牛奶过敏和苯丙酮尿症）、纯素、宗教（比如有些基督教派系的大斋期当中）和纯粹口感偏好。

在美国豆浆曾经长期为最流行之非动物奶， 大约从2010年起杏仁奶开始扩大流行， 并于2013年超越豆浆成为流行之最。其他在美国流行的植物奶有米浆和椰奶。在欧洲豆浆和燕麦奶较普遍 其他还有大麻籽奶，腰果奶， 榛果奶， 还有由豌豆和羽扇豆制成的奶。

植物奶可用来制作冰淇淋， 植物奶油， 纯素起司和优格（如黄豆优格）。

种类

最常见的植物奶有杏仁奶，豆浆，椰奶和米浆。麻奶和花生奶也可看到。