醇脫氫酶（英語：Alcohol dehydrogenase，EC 1.1.1.1），是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下两种酶促反应：
- 伯醇(一級醇) + NAD+
醛 + NADH + H+
- 仲醇(二級醇) + NAD+ 酮 + NADH + H+
醇脱氢酶是一种锌蛋白，能作用于伯醇、仲醇和半缩醛等多种受質。这种酶氧化甲醇的能力比氧化乙醇的能力弱，可以利用這個特性解除甲醇中毒。动物细胞中的醇脱氢酶还能氧化环状化合物的二级羟基，但酵母的醇脱氢则不具有这种功能。
參考
- ^ PDB 1m6h; Sanghani PC, Robinson H, Bosron WF, Hurley TD. Human glutathione-dependent formaldehyde dehydrogenase. Structures of apo, binary, and inhibitory ternary complexes. Biochemistry. September 2002, 41 (35): 10778–86. PMID 12196016. doi:10.1021/bi0257639.
.svg){kind=small}