高山拉面
高山拉面（たかやまラーメン）是岐阜县高山市流行的一种拉面。有时也被称为飞驒拉面或者飞騨高山拉面，属于酱油拉面派系[1]。动画电影《你的名字。》的主人公食用过这种拉面，电影上映后，高山拉面的人气有所大涨[2]。目前，这种拉面在中国、加拿大一些拉面店也有售卖[3][4]。
拉面特点
日本的拉面一般分为味增拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等，而高山拉面属于属于酱油拉面派系[1]。高山拉面的汤头是由鸡肉、鲣鱼干、蔬菜为底，加入酱油、味噌的秘传酱汁熬制而成，面条为一种极细的面[5][6][7][8]。
大多数拉面，通常是将汤和调味汁分开烹饪。但高山拉面的特点是将汤和调味汁混合在一起烹饪[7]。虽然都称之为“高山拉面”，但不同店铺的配料和做法都有所不同，其风味也有所不同[8]。
高山面条被认为是起源于昭和初期，当地人称之为“中华凉面”（中華そば）[8]。
参见
参考来源
- ^ 1.0 1.1 这个最近爆红的日本乡村，美食才是王道！. 头条新闻. 2016-12-22 [2018-04-06] （中文（简体））.
- ^ そばのライバル？じわり“年越しラーメン”. 日テレNEWS24. 2016-12-27 [2018-04-06]. （原始内容存档于2017-08-24） （日语）.
- ^ 在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面. 腾讯新闻. 2016-07-22 [2018-04-06]. （原始内容存档于2018-04-06） （中文（简体））.
- ^ 吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店. 加拿大乐活网. 2014-4-29 [2018-04-06] （中文（简体））.
- ^ 【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選！. Tsunaku Japan. 2016-05-28 [2018-04-06] （中文（繁體））.
- ^ 「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品. 商工会議所. 2016-11-29 [2018-04-06]. （原始内容存档于2017-08-23） （日语）.
- ^ 7.0 7.1 楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版）. JTBパブリッシング. 2015: 58. ISBN 9784533108358 （日语）.
- ^ 8.0 8.1 8.2 ことりっぷ 飛騨高山・白川郷. 昭文社. 2016: 39. ISBN 9784398155016 （日语）.