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尹食堂

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这是本页的一个历史版本，由KETTY LEE（留言 | 贡献）在2018年6月15日 (五) 10:14 （→節目概要）编辑。这可能和当前版本存在着巨大的差异。

尹食堂
윤식당
Youn's Kitchen
别名尹餐厅
类型韩国综艺、实境真人秀
总导演罗䁐锡
主演尹汝贞（第一、二季）
李瑞镇（第一、二季）
郑有美（第一、二季）
申　久（第一季）
朴叙俊（第二季）
制作国家／地区 大韩民国
语言韩语、英语、西班牙语（第二季）
标语老板随心而做——尹食堂
季数2
集数第一季：9集
第二季：11集
每集长度约85分钟（第1季）
约90 ~ 105分钟（第2季）
制作
拍摄地点第一季： 印度尼西亚峇厘岛
第二季： 西班牙特内里费岛加拉奇科
制作公司tvN
播出信息
首播频道tvN
图像制式1080i 高清电视
声音制式立体声
播出国家／地区 大韩民国
播出日期第一季：
2017年3月24日 (2017-03-24)－2017年5月19日
第二季：
2018年1月5日—2018年3月23日 (2018-03-23)
相关节目
相关节目花样爷爷、花样姐姐、姜食堂
外部链接
官方网站

《尹食堂》(韩语：윤식당，英语：Youn's Kitchen) 为韩国tvN的实境真人秀节目，由《花样爷爷》的罗䁐锡PD制作，尹汝贞、李瑞镇、郑有美及申久在印尼的峇厘岛附近的德拉娜安岛(英语：Gili Trawangan Island) 共同营运一家韩餐厅，节目于2017年3月24日起逢星期五晚间9点20分(KST)播出。

《尹食堂2》由尹汝贞、李瑞镇、郑有美及朴叙俊共同出演，制作组在西班牙的特内里费岛(西班牙语：Tenerife)北海岸的小镇加拉奇科(西班牙语：Garachico)打造了一间小店，将向当地人和游客推广韩国美食，节目于2018年1月5日起逢星期五晚间9点50分(KST)播出。

《尹食堂》于2017年4月28日(第6期)创下最高平均收视率14.141%(AGB全国)及16.376%(AGB首都圈)的记录，打破《一日三餐渔村篇第一季》于2015年2月20日(第5期)创下的最高平均收视率13.338%(AGB全国)的纪录，成为韩国有线电视台综艺节目历年收视纪录排名第1位。

《尹食堂》第二季于2018年1月12日(第2期)创下最高平均收视率14.840%(AGB全国)及17.208%(AGB首都圈)的记录，刷新了《尹食堂》第一季的最高收视记录，成为韩国有线电视台综艺节目历年收视纪录排名第1位[1]。2018年2月2日(第5期)再创下最高平均收视率15.986%(AGB全国)及18.701%(AGB首都圈)，刷新了自身创下的韩国有线电视台综艺节目历年最高收视记录，同时也是当天包括免付费(无线)电视台在内的首都圈最高收视率。

节目概要

2017年2月1日，tvN电视台回应了关于罗䁐锡PD全新旅游综艺节目的消息，节目的企划目前尚处于初步构想阶段，关于节目名称、风格、日程等都尚未确定[2]。2月21日，tvN电视台相关人员透露，演员尹汝贞、李瑞镇、郑有美三人确定加盟罗䁐锡PD最新综艺节目，并且将在近日出国录制，三位演员的新鲜组合，让粉丝们都相当期待[3]。2月23日尹汝贞、李瑞镇、郑有美与制作组一起出发前往印度尼西亚进行拍摄，申久也随后在结束了电视剧的拍摄，秘密前往与制作组会合[4]。3月3日，tvN方面公布节目定名《尹食堂》，制作组方面表示 :“或许很多人都有过离开复杂喧闹的都市，到一个全新的地方开始不同的日常生活的想法，《尹食堂》是以很多人心中的梦想 :‘脱离炽烈的生活现场，到一个悠闲宁静的地方开设专属自己的小店’为概念而企划的”。节目在印尼的峇厘岛附近的德拉娜安岛(英语：Gili Trawangan Island)拍摄，岛屿景色充满了异国热带风情，堪称是旅游度假的圣地、潜水爱好者的天堂。尹汝贞、李瑞镇、郑有美及申久四人在这美丽的岛屿开设一家韩餐厅，节目记录了四人共同营运餐厅的过程，以及和外国食客之间的交流[5][6]。3月7日演员和制作团队完成拍摄日程经由仁川机场返抵韩国[7]。节目于2017年3月24日在韩国首播。

后续新闻媒体追踪，食堂是借用当地真正有在营运的餐厅，且在节目拍摄中途早已拆除，同时也因而于第三集时移动餐厅的位置[8]。

2017年11月13日，制作公司方面松口承认《尹食堂》要制作第二季的消息，11月末将前往国外录制，并预计2018年1月播出[9]。罗䁐锡PD谈及《尹食堂2》的岀演人员时表示：“其实原先是想聘用申久老师成为正式员工，另外再找一位新的临时工，以5人体制进行《尹食堂2》的拍摄。但非常可惜申久老师因为舞台剧海外巡演的行程和节目拍摄日程重叠，而无法参与第二季的录制，因此在新一季节目中，包含原有的尹汝贞、李瑞镇、郑有美和新的临时工，维持4人体制进行。但临时工的职缺就目前的时间点来说，要寻找其他年长者并不容易，待新的临时工人选确定后，届时大家将如何一起打理餐厅将成为本季节目的看点之一”[10]。 11月17日演员朴叙俊确定替代申久担任第二季临时工，李真姝(韩语：이진주)PD表示：“朴叙俊在出道成为演员前曾有8个月在餐厅外场打工的经验，这是让节目组邀请他出演最重要的关键理由。在节目组实际与朴叙俊会面后，我们发现他不但对餐厅营运的基本原则有相当的理解，也具备卓越的判断力和魅力，因此认为他是非常适合担任外场服务和厨房助手的人选，是非常令人期待的人才”[11]。《尹食堂》第二季的拍摄地在西班牙，制作组已经在当地打造了一间小店，将向当地人和游客推出韩国美食[12]。 11月22日尹汝贞、李瑞镇、郑有美及朴叙俊出发前往西班牙进行《尹食堂2》的录制，这次的行程为期2周，扣除往返西班牙的航程，实际拍摄日程为10天左右[13]。12月5日演员和制作团队完成拍摄日程经由仁川机场返抵韩国[14]。

12月13日tvN电视台相关人员表示《尹食堂2》确定将自2018年1月5日起逢星期五晚间和观众见面[15]。12月19日节目组透露：“《尹食堂2》将远离喧嚣的城市来到了西班牙的特内里费岛(西班牙语：Tenerife)北海岸的宁静小村庄加拉奇科(西班牙语：Garachico)进行拍摄，小村庄有着浓浓的异国情调，将为观众带去不一样的平静日常生活。因为每一个人都想逃离快节奏的大都市，前往自由悠闲的小地方，在这里他们和当地人一起体验不一样的生活，我们的出发点就是为大家实现这个梦想”。谈到第一季与第二季不同之处时，节目组表示：“第一季主要以世界各地的背包客为主，而第二季不仅要吸引游客，还要向当地居民推广韩国美食，将会是一个全新的故事”[16][17]。12月23日tvN电视台发布了《尹食堂2》的超长版预告，第二季的餐厅开在西班牙的特内里费岛的小村庄加拉奇科，这里有着中世纪的建筑和浪漫的风情，还拥有世界上最惊艳的十大海滩之一，餐厅的内部结构和设计也在预告中公开，整个与这个小村庄非常的搭配，节目组也透露，这次的主菜是“韩式拌饭”[18]。节目于2018年1月5日起于每周五晚间韩国时间9点50分首播。

系列概况

季数 集数 播出日期
首播 终映
1 9 2017年3月24日 (2017-03-24) 2017年5月19日 (2017-05-19)
2 11 2018年1月5日 (2018-01-05) 2018年3月23日 (2018-03-23)

食堂职位分配

尹食堂料理食谱与教学

第一季

  • 尹食堂特制烤肉酱（10人份）：洋葱1颗，苹果或梨子2/3颗，胡椒1茶匙（1t），酱油2碗，砂糖1匙，汤水2碗，蒜92克；混合后以榨汁果汁机打匀。
  • 基本烤肉：锅内倒入一些油，先放胡萝卜、洋葱、葱、洋菇、金针菇等蔬菜，后放入肉片一起混合炒熟后，再放入特制烤肉酱再炒一次。
  • 烤肉饭：将基本烤肉放入盛满白饭的盘子后，再放入些许洋白菜与香菜（可依自身喜好煎一颗蛋放于其上）。
  • 烤肉粉条：粉条剪半后，先以冷水泡一小时。后续炒基本烤肉的过程中，再放入一些粉条一起炒即可。盛盘时再加入洋白菜与香菜。
  • 烤肉汉堡：法国长条面包以面包刀对半切，放入已经一起炒过的基本烤肉与起士。最后于汉堡上放入生菜与香菜，并淋上一点松露油。
  • 鸡蛋泡面：泡面中加入蛋。
  • 水饺泡面：泡面中加入水饺。
  • 鸡蛋水饺泡面：泡面中加入蛋与水饺。
  • 油炸饺子：搭配醋加酱油的调料。
  • 炸鸡Crispy Chicken：鸡肉块切块，当地炸鸡粉加水成为糊状，将黏住糊状的鸡块再裹上炸鸡粉(拌到糊膏状)进油锅炸，9分钟后呈现金黄即可食用，搭配辣味番茄酱的调料。
  • 葱饼

第二季

  • 韩式拌饭：
    1. 将红萝卜、蘑菇、洋葱、生菜、红灯笼辣椒）切丝。
    2. 栉瓜则是事先将内部含有较多水分处挖出去除后，再将外部切丝。
    3. 将前述七种蔬菜分开放入平底锅后，以小火炒，炒的同时洒点盐。
    4. 菠菜则切成适口大小，放入滚水中闷15秒后关火，再以冷水迅速冰镇后，用手拧干菠菜的水分。随后放上一匙深色酱油（在台湾为用来替卤肉上色使用；广东话称为老抽，香港则称为豉油）、少许胡椒、适量蒜泥、香油与芝麻（建议先用手将芝麻捏碎后在撒上会更香）等均匀混合。
    5. 牛肉腌制酱汁：以2份浓酱油、1/2份蒜泥、1份料理酒、1份白糖、1份梨汁、少许胡椒作为一单位，视肉量来决定需要的量。
    6. 猪肉腌制酱汁：以1份浓酱油、4份辣椒酱、1份蒜泥、1份料理酒、2份白糖、2份梨汁、1份辣椒粉作为一单位，视肉量来决定需要的量。
    7. 将牛肉与猪肉分别放入上述两种酱汁腌制，腌制完成后再以平底锅煎一下。
    8. 拌饭用酱油先煮过；炒一下拌饭用辣椒酱。
    9. 饭：一锅水放入一些铿鱼（即柴鱼）与海带煮熟（即煮成鲣鱼海带汤），用滤网将铿鱼与海带取出，保留高汤；接着将高汤与水混合，放入些许生米后用电锅煮饭。
    10. 上菜前放一颗荷包蛋。
  • 泡菜饼：鲔鱼（金枪鱼）罐头、洋葱、面粉：油炸粉＝2:1；馅料中再放入培根与香菜；以平底锅煎。
    • 改善方案：
    1. 去除鲔鱼(金枪鱼)的油分
    2. 调整为在煎锅中适当翻面的大小
    3. 多放入一些面粉，使整体变得更稠。
  • 糖饼：当地食材制作饼，撒上肉桂，上面盖冰淇淋，冰淇淋上再撒上搅碎的坚果，旁边再淋上巧克力酱。
  • 炸鸡 （英语：Crispy Chicken）：鸡肉块切块，当地炸鸡粉加水成为糊状，再将鸡块黏住糊状的炸鸡粉进油锅炸，9分钟后呈现金黄即可食用，搭配甜酱油的调料。
  • 杂菜：
    • 冬粉：
      1. 先以酱油加入水中调色。
      2. 把冬粉放入上述的酱油水中煮7分钟。
      3. 捞出冬粉，并把水沥干。
      4. 加点香油后保存。
    • 牛肉：切小块，并以酱油与胡椒粉调味。
    • 将牛肉让放入平底锅炒熟，再放入冬粉一起拌炒，并加入3大勺酱油调味，并放入洋葱、角瓜、胡萝卜、波菜等蔬菜拌炒后，即可上桌。
  • 牛肋排：
    1. 将牛肋切片（但切过薄，会导致太咸）。
    2. 将牛肋排，放入基础酱汁少量浸润30分钟。
    3. 腌制完成后，开始煎烤。
    4. 将洋葱切块（但切过薄，会在煎洋葱时导致散开）
    5. 鸡蛋丝、荷兰芹等做为摆盘用。

尹食堂员工餐食谱与教学

第一季

  • 拌蛤蚌酱：辣椒切块剁碎后与香油混合，再加入蛤蚌酱拌匀即可。
  • 韩式泡菜汤：切适当大小的肉至锅中，加入香油后翻炒，接着锅内放入泡菜，最后倒入水熬煮一会儿。
  • 李常务牌包饭酱：大酱、香油、辣椒酱等材料混合均匀。
  • 辣炒牛肉：先将牛肉单独炒熟，接着将泡菜与辣椒等与前述的牛肉混合后再次炒熟[注 1]。
  • 荞麦冷面：先将荞麦面煮熟，煮熟后立刻投入冷水中进行冰镇，冰镇后装盘，并于盘中放入冰块；同时将萝卜打成萝卜泥，配着荞麦冷面一起食用。
  • 喜面

第二季

  • 超大泡菜饼[注 2]。
  • 喜面：
    1. 海带与鳀鱼做高汤，并用韩式酱油提味。
    2. 煮面条，面条熟了之后以冷水冰镇。
    3. 拌饭剩下食材作为菜谱搭配。

尹食堂料理定价

第一季

  • 拿铁与其他咖啡类为40,000印尼盾（约新台币92元；美金4元；港币24元）。
  • 速溶咖啡类与果汁类为20,000印尼盾（约新台币46元；美金2元；港币12元）。
  • 烤肉饭、烤肉粉条、烤肉汉堡为70,000印尼盾（约新台币161元；美金7元；港币42元）。
  • 大瓶矿泉水为8,000印尼盾（约新台币18.36元；美金0.8元；港币4.8元）。
  • 泡面为40,000印尼盾（约新台币92元；美金4元；港币24元）。
  • 鸡蛋泡面为45,000印尼盾（约新台币103.5元；美金4.5元；港币27元）。
  • 水饺泡面为45,000印尼盾（约新台币103.5元；美金4.5元；港币27元）。
  • 鸡蛋水饺泡面为50,000印尼盾（约新台币115元；美金5元；港币30元）。
  • 6件油炸饺子为30,000印尼盾（约新台币69元；美金3元；港币18元）。
  • 12件油炸饺子为50,000印尼盾（约新台币115元；美金5元；港币30元）。
  • 葱饼

第二季

菜单 售价 备注
欧元 韩元（约） 新台币（约） 港币（约） 人民币(约)
主食 酱炒牛肉拌饭 12 15,340 424 112.4 93.40 -
辣炒猪肉拌饭 12 15,340 424 112.4 93.40 总结3天零销售后取消
酱炒豆腐拌饭 10 12,780 354 93.6 77.85 -
韩式酱烤牛肋排 12 15,340 424 112.4 93.40 -
泡菜炒饭 -
开胃菜 泡菜煎饼 6 7,670 212 56.2 46.70 -
杂菜 6 7,670 212 56.2 46.70 -
韩式甜咸酱炸鸡块 6 7,670 212 56.2 46.70 -
甜点 冰淇淋糖饼 5 6,390 177 46.8 38.95 -

收视率

以下纪录《尹食堂》节目收视，红色表示为该季度最高收视率，蓝色则表示为该季度最低收视率。

总集数 集数 播出日期 AGB尼尔森[19] [20] TNmS收视率[21]
收视率 排行
大韩民国
（全国） 		首尔
（首都圈） 		所有节目 综艺节目 大韩民国
（全国）
第一季
1 1 2017/03/24 6.215% 6.785% 1 1 7.219%
2 2 2017/03/31 9.554% 10.957% 9.009%
3 3 2017/04/07 11.298% 12.454% 12.255%
4 4 2017/04/14 11.191% 11.837% 11.900%
5 5 2017/04/21 13.278% 14.348% 12.029%
6 6 2017/04/28 14.141% 16.376% 13.466%
7 7 2017/05/05 13.820% 15.168% 12.517%
8 8 2017/05/12 11.600% 13.401% 12.962%
9 9
[注 3] 		2017/05/19 9.032% 10.811% 7.757%
总平均收视率 11.125% 12.460% —— 11.013%
总集数 集数 播出日期 AGB尼尔森[19][20] TNmS
收视率[21]
大韩民国
（全国） 		首尔
（首都圈） 		排行
平均
收视 		最高瞬间收视 平均
收视 		最高瞬间收视 所有节目 综艺节目 大韩
民国
（全国）
第二季
10 1 2018/01/05 14.074% 17.3% 16.389% — 1 1 13.7%
11 2 2018/01/12 14.840% 18.2% 17.208% 21.8% 14.9%
12 3 2018/01/19 14.440% 18.0% 16.574% 21.1% 15.2%
13 4 2018/01/26 15.249% 18.8% 16.886% 20.7% 15.1%
14 5 2018/02/02 15.986% 19.4% 18.701% 22.5% 14.7%
15 6
[注 4] 		2018/02/09 13.104% 16.5% 14.908% 19.6% 12.4%
2018/02/16 停播[注 5]
16 7
[注 6] 		2018/02/23 8.477% 12.7% 10.017% 15.0% 1 1 7.4%
17 8 2018/03/02 13.583% 16.5% 16.197% 19.3% 12.3%
18 9 2018/03/09 12.816% 15.6% 15.503% 18.9% 11.7%
19 10 2018/03/16 13.371% 16.2% 15.563% 19.4% 12.4%
20 11
[注 3] 		2018/03/23 10.695% — 11.975% — 9.9%
总平均收视率 13.330% — 15.447% — —— 12.7%

提名&得奖列表

年度 颁奖典礼 奖项 入围者 结果
2018年 第54届百想艺术大奖 电视部门
综艺节目作品奖		 尹食堂2 提名
电视部门
艺术奖		 尹灿芸（美术） 提名

参考资料

注释

  1. ^ 由于当地宗教信仰之故，而人民不食用猪肉，导致超市亦不贩售猪肉，因此成员将原本韩式辣炒猪肉换成牛肉
  2. ^ 但后来下一组客人点泡菜饼，加上不小心烤焦，因此只好将超大泡菜饼切一部分并免费赠送给客人。
  3. ^ 3.0 3.1 本期播出未公开花絮。
  4. ^ 此期逢平昌冬季奥运开幕礼，影响收视下滑。
  5. ^ 第7期为了播出春节期间特定节目而延后一周播出。
  6. ^ 此期逢平昌冬季奥运赛事转播，影响收视下滑[22]。

引由

  1. ^ 《尹食堂2》突破tvN綜藝新記錄 登上歷年收視第一位. koreapopnews. 2018-01-13 （中文（台湾））. 
  2. ^ Laura. 李瑞鎮將與羅PD合作新節目 與尹汝貞、鄭有美搭檔形成新鮮組合. 韩星网. 2017-02-02. （繁体中文）
  3. ^ Laura. 尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美三人確定出演羅PD最新綜藝 近日出國錄製. 韩星网. 2017-02-22. （繁体中文）
  4. ^ 邵天翔. 花樣成員聚首《尹食堂》傳申久秘密出演. 全星网. 2017-03-03. （繁体中文）
  5. ^ 邵天翔. 羅PD新綜定名《尹食堂》 播出日期確定. 全星网. 2017-03-03. （繁体中文）
  6. ^ Jessica. 羅 PD 新綜藝《尹食堂》將在3/24首播. Kpopn. 2017-03-03. （繁体中文）
  7. ^ Laura. 《尹食堂》李瑞鎮、鄭有美、尹汝貞、申久完成首次拍攝 24日首播. 韩星网. 2017-03-08. （繁体中文）
  8. ^ 강예나. “윤식당이 사라졌다”…발리에서 생긴, 철거. Dispatch. 2017-03-28 （韩语）. 
  9. ^ Rui. 《尹食堂2》終於要來啦~申久退出+李瑞鎮等人不變 新成員會是誰？. 韩星网. 2017-11-13. （繁体中文）
  10. ^ 杨雯茵. 羅PD談《尹食堂2》：原欲以5人體制拍攝. 全星网. 2017-11-13. （繁体中文）
  11. ^ 杨雯茵. 《尹食堂2》PD談朴敘俊加盟：曾有餐廳外場打工經驗. 全星网. 2017-11-17. （繁体中文）
  12. ^ 邵天翔. 《尹食堂2》遠赴西班牙 明年一月播出！. 全星网. 2017-11-17. （繁体中文）
  13. ^ 《尹食堂2》尹汝貞 李瑞鎮 朴敘俊 今日出國前往西班牙拍攝. 韩流网. 2017-11-22. （繁体中文）
  14. ^ 박귀임. '윤식당2' 나영석 PD "4人 팀워크 최고…재밌게 촬영했다" 동반귀국 [직격인터뷰]. TV Report. 2017-12-05. （朝鲜文）
  15. ^ 杨雯茵. 《尹食堂2》確定接檔《懂沒神雜2》明年1月5日開播. 全星网. 2017-12-13. （繁体中文）
  16. ^ Rui. 《尹食堂2》新年就要開門迎客！和西班牙島民互動～朴敘俊要說西班牙語嗎？. 韩星网. 2017-12-20. （繁体中文）
  17. ^ 乐慧萱. 《尹食堂2》將在西班牙小島開設韓式餐廳. 大纪元. 2017-12-20. （繁体中文）
  18. ^ Yuan. 《尹食堂》2號店景色超美，內部設計也公開啦！而這次要販賣的主菜是「韓式拌飯」！. 韩星网. 2017-12-23. （繁体中文）
  19. ^ 19.0 19.1 AGB 일일시청률 [电视收视数据表] (Daum) （韩语）. 
  20. ^ 20.0 20.1 Nielsen Korea일일시청률 [每日收视数据表]. (AGB) （韩语）. 
  21. ^ 21.0 21.1 TNmS 일일시청률 [每日收视数据表] (NAVER) （韩语）. 
  22. ^ 杨雯茵. 《尹食堂2》受冬奧直播影響 收視率下降. 全星网. 2018-02-24. （繁体中文）

外部链接

作品的变迁

第一季

 韩国
星期五 21:20 - 23:00 (KST)
接档尹食堂 第一季
印尼峇厘岛篇
（2017.03.24 - 2017.05.19）		被接档
新婚日记第一季
安宰贤&具惠善篇
（2017.02.03 - 2017.03.10）		懂也没用的神秘杂学词典第一季
（2017.06.02 - 2017.07.28）
台湾 东森戏剧台 星期日 23:00 - 00:00 (NST)
接档尹食堂 第一季
印尼峇厘岛篇
（2018年2月25日 - ）		被接档
一日三餐渔村篇S3
（2017年8月27日 - 2018年2月4日）
尹食堂开饭啦、欢迎入住孝利家
（2018年2月11日）
一日三餐农村篇S3
（2018年2月18日）		—

第二季

 韩国
星期五 21:50 - 23:30 (KST)
接档尹食堂 第二季
西班牙加拉奇科篇
（2018.01.05 - 2018.03.23）		被接档
懂也没用的神秘杂学词典第二季
（2017.10.27 - 2017.12.29）		森林里的小屋
（2018.04.06 - 2018.06.08）
tvN Asia
2018.01.13~2018.02.03 星期六 21:05 - 22:35（UTC+8）
2018.02.10~2018.03.31 星期六 21:05 - 22:50（UTC+8）
接档尹食堂 第二季
西班牙加拉奇科篇
（2018年1月13日 - 2018年3月31日）[b][c]		被接档
姜食堂
（2017年12月16日 - 2018年1月20日）[a]		森林小屋
（2018年4月14日 - 2018年6月16日）

^ 1月13日&20日，提早至19:30(UTC+8)播出，紧接着播出《尹食堂2》。
^ 2月18日，tvN Asia连播六集（从13:05(UTC+8)开始连续重播第一至六集）。
^ 2月24日重播第六集，第七集延迟一周至3月3日播出。

 香港 无线电视J2 星期六 21:00 -
2018年6月23日及7月7日 暂停播映
接档尹食堂 第二季
西班牙加拉奇科篇
（2018.06.16 - 2018.）		被接档
丛林的法则（第五辑）
（2018.01.06 - 2018.06.09）		—
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