早餐
 | 此條目没有列出任何参考或来源。 (2014年6月14日) |
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早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。「早餐」（breakfast）一詞，字面之解釋為「打破禁食」（break fast）。故在英語世界中，會出現如前述的理解，又或（雖然此解釋較少用）代表一種由傳統早餐食品（例如雞蛋，麥片及香腸）所組成，全日均可食用的餐膳。
世界各地的早餐食品均有不同，惟通常都會包括一種具豐富碳水化合物的食品，如穀類、麥片、蔬果等，配上一種含高蛋白質的食品（如雞蛋，肉類及魚類），再加上一種飲料（如茶、咖啡、豆漿或果汁等）。咖啡、茶、果汁、早餐穀類、熱香餅、香腸、煙肉、甜麵包、新鮮蔬果、雞蛋、蘑菇、焗豆、鬆餅、蛋糕或配上牛油/植物牛油/果醬的吐司，皆為常見的早餐食物。
營養專家指出，人從前一晚的晚餐到早上起床前，至少有約10小時未進食，因此早餐為一天最重要的餐膳。種種研究亦發現，不吃早餐的人擁有新陳代謝及體重問題的比例遠較常人為高。
詞源
漢語白話文的「早餐」、日語的「朝食（ちょうしょく）」、德語的「Frühstück」和丹麥語的「morgenmad」都是「早上的餐」的意思。
而英語的「breakfast」、法語的「déjeuner」（現指午餐）和西班牙語的「desayuno」均是打破禁食的意思。
各國早餐
亞洲和中東
- 中國
- 各地早餐不尽相同，常见的有粥、豆漿、豆花、煎饼果子、大饼鸡蛋、烧饼里脊、面茶、胡辣汤，配以油條、包子、馒头、鸡蛋、粢飯等；也有麵食，武汉热干面、兰州拉面就是当地人的主要早餐。有時會上茶樓吃點心，飲品通常是豆漿或茶。一些地区亦有羊肉汤、牛肉湯、烧饼、烙馍作为早餐，各地早餐几乎全部为中式早餐并充满当地特色。豆漿饅頭基本上已普及全國。为提高国民体质，推行学生奶计划。受西方影响，也有以西饼、面包、牛奶、咖啡等为早餐。
- 台灣
- 早上通常分為西式早餐和中式早餐，但都經過改造充滿台灣特色。西式主要有各類吐司、三明治、漢堡、法式燒餅、貝果、可頌、軟法、佛卡夏、丹麥吐司，而中式則以豆漿、包子、饅頭、燒餅、蛋餅、蘿蔔糕等中式麵點商品為主。然中西式早餐界線並不明顯，常可見西式早餐店兼賣豆漿或蘿蔔糕等。此外，清粥小菜等也是許多老一輩台灣人的早餐選擇，細部特色東西部、北中南各有差異，閩客習慣亦不盡相同。台灣的早餐文化中，中西式連鎖型早餐店非常盛行可算是一大特色。
- 香港
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- 早餐通常为中式早餐、西式早餐和港式早餐，上班族通常会选择在快餐店、茶餐厅或粥店购买早餐进食。中式早餐通常是粥、油條、豬腸粉、炒麵等，也有人到茶樓或酒樓飲早茶。西式早餐通常有经过改良的英式早餐，港式茶餐厅里通常售卖本地化的餐点，如湯通粉、方便面，附送飲料。近幾年便利店亦開始售賣輕便早餐。
- 朝鲜半岛
- 不同於大中華地區，早餐通常是在家食用，傳統的韓式早餐包含米飯、各種泡菜和湯品（如大醬湯、牛肉湯等），類似正餐簡化版。但近年來，在韓國也多了許多可外食早餐的食堂及輕食店（但仍屬少數），除了韓式早餐店也有西式早餐店。
- 日本
- 不同於大中華地區，早餐通常是在家食用或在便利商店購買，常見的有麻糬、飯糰、味噌汁、納豆、生蛋、綠茶、白飯以及烤魚等，類似正餐簡化版。但在中部地區名古屋一帶則有流行咖啡店點飲料奉送麵包甜點，一般日式咖啡店也有西式早餐販售。
- 新加坡
- 早餐通常會是肉骨茶或豆漿。与马来西亚类似。
- 马来西亚
- 较为多元化，选择种类多。常见的有马来式早餐椰浆饭（nasi lemak）及马来糕点、印度式早餐印度煎饼（roti canai）、中式早餐、西式早餐、快餐及当地特色小吃等等：根据个人喜好选择
- 越南
- 老百姓一般吃各种带有地方特色的小吃，如：牛肉河粉，顺华牛肉猪脚米粉等。越南三明治是很受大学生们享用因为其方便于携带，饮料一般是咖啡，豆浆。在咖啡厅通常都有出售各种早餐套餐。
歐洲和美國
這些國家的人通常會吃麵包或糕餅為早餐，飲料通常是果汁、茶、鮮奶或咖啡。
- 德國
- 麵包配以果醬、燻肉，奶或咖啡。
- 法國和南歐
- 吃一些脆的糕點，並喝白咖啡或義式濃縮咖啡（Espresso）。在古典的定義中，香煙亦是法式早餐的一部分。法國傳統對早餐並不重視，這可以從法語中早餐——「petit déjeuner」（小午餐），看得出來。
- 瑞典
- 脆皮麵包和魚。
- 英國
