饺子汤 (韩国)
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| 别称 | 饺子汤 |
|---|---|
| 起源地 | 朝鲜半岛 |
| 主要成分 | 韩式饺子 |
| 韩语名称 | |
| 谚文 | 만둣국 |
|---|---|
| 汉字 | 饅頭- |
| 文观部式 | mandu(-t)-guk |
| 马-赖式 | mandu(-t)-kuk |
水饺汤（韩语：만두국；饅頭-）[1]，是一种将韩式饺子放入牛肉汤或鲥鱼汤与鸡蛋混合煮的韩国料理，[2]为朝鲜半岛常见的一种汤。是当地新年时的传统饮食之一。
历史
高丽王朝时期，水饺已从中亚引入朝鲜半岛，朝鲜王朝中叶饺子已成为平安南道和咸镜北道的特产料理，韩式水饺又称쌍화（sanghwa）或교자（gyoja），制作饺子的主要原料小麦和荞麦主要种植在朝鲜半岛北方。[3]
韩式水饺的制作和烹饪方法多种多样，包括韩式水饺汤。在韩国宫廷，这道菜被称为byeongsi(餠匙) ，李氏朝鲜时期韩式水饺汤被称为“seokryutang”（석류탕），现代韩语称水饺汤만둣국（manduguk）的确切年代尚未清楚。[4]
制作
韩式水饺汤制作方法为后将饺子在鱼汤中煮沸，加入年糕、泡菜和肉末，最后加入一颗蛋。水饺汤汤底可换成牛肉汤，并加入圆柱形年糕，称为水饺年糕汤。[1][5]
参见
参考资料
- ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. 简明摘要.
- ^ （朝鲜文） Manduguk at Doosan Encyclopedia
- ^ （韩语） Mandu （页面存档备份，存于互联网档案馆） at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韩语） Manduguk 互联网档案馆的存档，存档日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韩语） Recipe for tteok manduguk, Naver kitchen