餃子湯 (韓國)
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| 別稱 | 餃子湯 |
|---|---|
| 起源地 | 朝鮮半島 |
| 主要成分 | 韓式餃子 |
| 韓語名稱 | |
| 諺文 | 만둣국 |
|---|---|
| 漢字 | 饅頭- |
| 文觀部式 | mandu(-t)-guk |
| 馬-賴式 | mandu(-t)-kuk |
水餃湯（韓語：만두국；饅頭-）[1]，是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，[2]為朝鮮半島常見的一種湯。是當地新年時的傳統飲食之一。
歷史
高麗王朝時期，水餃已從中亞引入朝鮮半島，朝鮮王朝中葉餃子已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理，韓式水餃又稱쌍화（sanghwa）或교자（gyoja），製作餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。[3]
韓式水餃的製作和烹飪方法多種多樣，包括韓式水餃湯。在韓國宮廷，這道菜被稱為byeongsi(餠匙) ，李氏朝鮮時期韓式水餃湯被稱為「seokryutang」（석류탕），現代韓語稱水餃湯만둣국（manduguk）的確切年代尚未清楚。[4]
製作
韓式水餃湯製作方法為後將餃子在魚湯中煮沸，加入年糕、泡菜和肉末，最後加入一顆蛋。水餃湯湯底可換成牛肉湯，並加入圓柱形年糕，稱為水餃年糕湯。[1][5]
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. 簡明摘要.
- ^ （韓文） Manduguk at Doosan Encyclopedia
- ^ （韓語） Mandu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Manduguk 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Recipe for tteok manduguk, Naver kitchen