馒头 (韩国)

馒头
韩式饺子
朝鲜语名稱
諺文	만두
汉字	饅頭
文观部式	mandu
马-赖式	mandu

韩式饺子（朝鮮語：만두／饅頭 ^mandu），是韩国式的一种包馅的面点，可以放在汤內煮熟又或者煎熟，通常用肉和菜做馅，也可以加上泡菜或者粉丝等其他配料。「饅頭」在現代以前屬於朝鮮王朝的宮中料理，然而現代作爲一道親民料理可以普遍見於布帳馬車與餐廳所售之「粉食」中。

語源

東亞各國中以「饅頭」爲語源的食物可見於維吾爾飲食、哈薩克飲食、烏茲別克飲食等。與中國不同的是，在這些文化飲食中的「饅頭」均指有餡（一般爲肉餡）的麵點，而在中國有包餡的「饅頭」自宋代後已改稱爲包子。

在韓國，만두（即所謂的「饅頭」）既可以作成餃子的模樣（韓語亦稱교자，即「餃子」），亦可以作成包子（韓語亦稱포자，即「包子」）的模樣，而饅頭一詞可以通指二者。

歷史

高麗王朝以佛教立國，全民茹素，有包餡的饅頭（宋以後稱包子），於蒙古入侵高麗廣設牧場後開始放寬宗教禁令，進入高麗飲食，而高麗王朝首都開城另有稱為「편수」（匾食，Pyeonsu）的四角型餃子，爲「饅頭」的一種。

圖像

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  「炙饅頭」（군만두/구운만두），類同中國煎餃
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  「蒸饅頭」（찐만두），類同中國蒸餃
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  「水饅頭」（물만두），類同中國煮餃
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  「王饅頭」（왕만두），即特大號的饅頭，多數屬於包子類（但亦有餃子類）
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  大邱特產「납작만두」（即「扁平饅頭」之意）
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  韓國街頭售賣之「饅頭」
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  水饺汤

参见

• 韩国料理
• 小笼馒头
• 蒙古包子