馒头 (韩国)

馒头
饅頭
朝鲜语名稱
諺文	만두
汉字	饅頭
文观部式	mandu
马-赖式	mandu

馒头（朝鮮語：만두／饅頭 ^mandu），是韩国式的一种包馅的面点，可以放在汤內煮熟又或者煎熟，通常用肉和菜做馅，也可以加上泡菜或者粉丝等其他配料。「饅頭」在現代以前屬於朝鮮王朝的宮中料理，然而現代作爲一道親民料理可以普遍見於布帳馬車與餐廳所售之「粉食」中。

語源

東亞各國中以「饅頭」爲語源的食物可見於維吾爾飲食、哈薩克飲食、烏茲別克飲食等。與中國不同的是，在這些文化飲食中的「饅頭」均指有餡（一般爲肉餡）的麵點，而在中國有包餡的「饅頭」自宋代後已改稱爲包子。

在韓國，만두（即所謂的「饅頭」）既可以作成餃子的模樣（韓語亦稱교자，即「餃子」），亦可以作成包子（韓語亦稱포자，即「包子」）的模樣，而饅頭一詞可以通指二者。

歷史

有观点认为韩国的馒头最初是14世纪由中国元朝传入朝鲜半岛高丽王朝。不过也有观点认为馒头是在更早的时期从中东经丝绸之路传入朝鲜半岛。历史学家认为包馅的面点和面条起源于两河流域的美索不达米亚，后传播到世界各地。这种面点通过丝绸之路传入中亚和东亚，并在各地形成了各种各样的“馒头”。

高丽歌谣霜花店 （쌍화점，亦称“雙花店”）就是有关包馅面点店的。쌍화（霜花）指的是包馅面点。점则是来自中亚外国人经营的店。

圖像

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  「炙饅頭」（군만두/구운만두），類同中國煎餃
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  「蒸饅頭」（찐만두），類同中國蒸餃
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  「水饅頭」（물만두），類同中國煮餃
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  「王饅頭」（왕만두），即特大號的饅頭，多數屬於包子類（但亦有餃子類）
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  大邱特產「납작만두」（即「扁平饅頭」之意）
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  韓國街頭售賣之「饅頭」
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  水饺汤

参见

• 韩国料理
• 小笼馒头
• 蒙古包子