酸汤子

酸汤子是来源于满洲的一种食品。

材料及制作方法

将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水面(面糊状)，并用布片等过滤，将水面里面的渣子滤掉，留下细的水面装入容器发酵至有酸味。

食用时，先将水面攒成团，入热水稍煮片刻，备用。锅内放油。用葱花等炒香，后放入热水，待水开后将水面挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里，并将水面从汤子套的小口中挤出，入锅煮熟即可。

特点

可根据个人的习惯，将酸汤子做出各种口味，可热食也可凉拌。酸甜可口，味道浓郁。

来源

常见于辽东的满族聚居地，有说产于本溪，亦有说产于岫岩。

食物安全

2020年10月5日，中国黑龙江省鸡西市发生因酸汤子导致的严重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸汤子后九人中毒，截至10月13日已有八人不治身亡。媒体最初报道称黄曲霉素为中毒原因，然而经过化验，发现真正的原因为米酵菌酸。这是一种由椰毒假单胞菌产生的呼吸毒素，依靠阻碍细胞呼吸致命，其对热稳定性强，毒性发作快，致死率高，且临床无特效治疗手段。椰毒假单胞菌常见于淀粉类食物、椰子、木耳及银耳中。不适当的存放环境以及错误的发酵工序（例如长时间的浸泡）会导致米酵菌酸的产生。消费者在选购、食用此类食物时应当通过正规渠道，并严格遵从当地食品安全部门及生产厂商包装的指示。同时在不具备专业知识的情况下不要自己制作发酵类食物。

参见

• 满洲
• 满洲族