酸湯子
 | 此條目偏重在某些見解、事件或爭議上。 (2020年10月14日) |
材料及製作方法
將新鮮的玉米泡在水中一個星期左右，用石磨磨成水麵(麵糊狀)，並用布片等過濾，將水麵裡面的渣子濾掉，留下細的水面裝入容器發酵至有酸味。
食用時，先將水麵攢成團，入熱水稍煮片刻，備用。鍋內放油。用蔥花等炒香，後放入熱水，待水開後將水麵擠入用鐵皮或塑料製成的漏斗狀「湯子套」里，並將水麵從湯子套的小口中擠出，入鍋煮熟即可[1]。
特點
可根據個人的習慣，將酸湯子做出各種口味，可熱食也可涼拌。酸甜可口，味道濃郁。
來源
食物安全
2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人經搶救無效全部身亡。媒體最初報道稱黃麴黴素為中毒原因，然而經過化驗，發現真正的原因為米酵菌酸[2]。此事發生後，國家衛生健康委員會呼籲民眾停止製作、食用酵米麵類食品。[3]。
參見
參考資料
- ^ 錢國宏. 吃不夠的滿族「酸湯子」[J]. 飲食科學, 2009(5):56-57.
- ^ http://www.bjnews.com.cn/news/2020/10/12/776822.html.
- ^ http://js.people.com.cn/n2/2020/1019/c359574-34359857.html