彭长贵
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| 彭长贵 Peng Chang-kuei | |
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| 出生 | 1918年[1] 中华民国湖南省长沙县沙坪镇 |
| 逝世 | 2016年11月30日（96—97岁） 台湾台北市 |
| 教育程度 | 中学一年级程度 |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 中式、湘菜、台湾料理 |
任职餐厅
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彭长贵（英语：Peng Chang-kuei，1918年—2016年11月30日），中华民国湖南人，师事谭厨名家曹荩臣。后居台湾，人称“湘菜厨神”。他是美国彭园餐厅创办人、美国彭园湘菜馆创办人、彭园湘菜餐厅(今 彭园餐饮集团)的创办人兼首任董事长。研发的左宗棠鸡成为北美极受欢迎的菜色。
生平
- 1933年，彭长贵进入国民政府第一任行政院院长谭延闿家厨体系。谭延闿最讲究美食，也因此名闻天下，世称“谭厨”。彭长贵师承谭厨掌厨人曹荩臣（又书作曹敬臣，人称曹四爷），后并追随师于衡阳开设餐馆的“玉楼东”任职。[2]
- 1952年，中华民国海军总司令梁序昭为接待协防台湾太平洋第七舰队司令亚瑟·雷德福，连续3天设宴款待，并请彭长贵司厨作菜。为让重量级贵客能换换口味，第3天彭长贵想出将鸡肉斩块，上浆挂粉、先炸再炒的方式料理鸡肴，并以清朝湘军大将左宗棠为名，发明了“创意湘菜”左宗棠鸡。[3]
- 60年代，彭长贵为了子女，结束台湾事业，移民美国创业。初始其实并不顺遂，曾经历与朋友合伙投资的餐厅惨遭祝融，也碰过餐厅内外场工人员为躲移民官查察一夕逃跑。但坚信“人可失败，不能失志”的彭长贵，终究没被逆境打败，其在美国主持的“彭园”餐厅并成功发展连锁。后因中华民国中央银行总裁徐柏园、中华民国经济部部长李国鼎邀请，先后在中央银行餐厅担任厨师、在彰化县成立中联食品罐头厂赚取外汇。
- 70年代，彭长贵因误信损友在纽约开餐馆，结果导致餐馆倒闭，于是在美国待了9年才取得绿卡。这段期间彭长贵曾替人做菜，后来顶下一间餐馆，成立彭园湘菜馆，以左宗棠鸡再次打响美国各地，之后在美国各地开设6家分店。全盛时期，造访过彭园的客人可说是冠盖云集、名势惊人，除了前美国国务卿季辛吉之外，华裔建筑师名人贝聿铭、前参议员邦宁（Jim Burning）也是常客。甚至诸位历任美国总统亦成为他的常客，如老布希、雷根、小布希、甘迺迪总统遗孀贾桂琳等。甚至前中华民国总统马英九与其夫人周美青也是在纽约结婚后也在彭园宴客，前中华民国外交部次长钱复也曾多次造访。
- 左宗棠鸡在美国走红，是拜季辛吉之赐。据彭所说，季辛吉嗜饮茅台酒，故每次造访必备一瓶茅台酒招待。
- 1981年，结束了在美国所有事业，于1983年回台，在台北市林森北路再开“彭园”湘菜餐厅。那年，彭长贵已62岁，但他照样进厨房炒菜，晚年彭长贵仍亲自进厨房监督进度。现今彭园仍是许多政商名流宴客的地点之一，许多政治人物也不时在彭园聚会。除了两蒋之外，李登辉、陈水扁、马英九等历任中华民国总统亦不时请彭园外烩，在府院高层享有极高的名誉。
- 2016年11月30日，彭长贵于中午12点17分因肺部感染病逝，享寿97岁。[4]
家庭成员
- 周淑纯－彭长贵第一任妻子
- 詹丽伶－彭长贵第二任妻子
- 彭国立－彭长贵长女
- 彭崇立－彭长贵长男
- 彭铁诚－彭长贵二男
- 彭孝文－彭长贵三男
- 彭露－彭长贵二女
- 彭玲－彭长贵三女
- 彭蓓－彭长贵么
- 彭若婕－彭长么孙女
- 彭子霈-彭长贵孙子
研发料理
相关企业
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参考文献
- ^ 发明“左宗棠鸡”的国民党厨师彭长贵逝世 - 纽约时报中文网
- ^ 陈静宜. 彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜. 《联合报》. 2009-03-01 [2014-07-20] （中文（台湾））.
- ^ 锺元. 風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷. 《大纪元时报》. 2014-05-30 （中文（台湾））.
- ^ 陈志东. 在美年產值逾百億！左宗棠雞創始人彭長貴辭世. 《中国时报》. 2016-12-01 （中文（台湾））.
- ^ 左宗棠鸡创始人彭长贵在台辞世 享寿98岁，大纪元，2016年12月1日