餃子湯 (韓國)
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| 別稱 | 水餃湯、餃子湯 |
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| 起源地 | 朝鮮半島 |
| 主要成分 | 饅頭 |
| 韓語名稱 | |
| 諺文 | 만둣국 |
|---|---|
| 文觀部式 | mandu(-t)-guk |
| 馬-賴式 | mandu(-t)-kuk |
饅頭湯（韓語：만둣국或만두국／饅頭국）[1]，是一種將韓式饅頭放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，[2]為朝鮮半島常見的一種湯。是當地新年時的傳統飲食。
歷史
高麗時，水餃已從中亞引入朝鮮半島，稱饅頭，不同於其他地區的饅頭。朝鮮王朝中葉饅頭已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理，饅頭又稱쌍화（sanghwa）或餃子，製作饅頭的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。[3]
饅頭的製作和烹飪方法多種多樣，包括饅頭湯。在韓國宮廷，這道菜稱餅匙，朝鮮王朝時饅頭湯稱「石榴湯」，現稱만둣국的確切年代尚未清楚。[4]
製作
饅頭湯製作方法為後將饅頭在魚湯中煮沸，加入年糕、泡菜和肉末，最後加入一顆蛋。饅頭湯湯底可換成牛肉湯，並加入圓柱形打糕，稱為饅頭打糕湯。[1][5]
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-01-23）. 簡明摘要.
- ^ （韓文） Manduguk at Doosan Encyclopedia
- ^ （韓語） Mandu （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Manduguk 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Recipe for tteok manduguk, Naver kitchen