羊肉炉
此条目介绍的是羊肉炉。关于将食材放入已盛有沸水的锅内，待涮熟后捞出沾调料就著烧饼食用之流行于北京及其周边地区的传统火锅，请见“涮羊肉”。.jpg)
羊肉炉是台湾自1970年代晚期流行至今的火锅料理，兴盛于冈山及溪湖[1]。
羊肉炉常见于冬令进补[2]。然而并非所有民众皆可接受羊膻味，因此也有业者推出去除羊膻味之羊肉炉[3]。
名产地
冈山羊肉炉
特色为羊肉带皮烹煮特制，沾酱更以当地有名的豆瓣酱调制。[1]
溪湖羊肉炉
特色为羊肉不带骨切成薄片，以羊大骨、川芎、当归、枸杞加上整块姜母混合烹煮。[1]
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参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 张素玢. 地方美食與臺灣肉品市場的供需關係-溪湖羊肉爐 (PDF). 师大台湾史学报. 2012, (5): 41–70.
- ^ 气变冷了想吃锅 台湾人最爱这个锅，联合新闻网，沈婉玉，2019-2-4。
- ^ 老獅五娘仔私房鍋物料理首頁. 老狮五娘仔私房锅物料理. [2018-10-25] （中文（台湾））.