炒米粉
米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱粉。實際就是用稻米做的麵條，在中國南方由於盛產稻米，比較流行，一般分為炒粉和湯粉兩種；此處專為炒粉，常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出儘情食用，好吃易消化。
料理方法
.jpg)
將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油蔥、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。
- 在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小吃攤、埔里米粉最為人所稱道。
- 在香港，星洲炒米就是炒米粉。
- 在湖南，先打入雞蛋炒碎，放入肉絲，然後放入淋水後的米粉，大火翻炒後放入鹽，辣椒等調味料即可
相關條目
外部連結
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |