仁当
 正宗的米南仁当，深色发干，并与马来粽一同食用 | |
| 别称 | 冷当、巴东牛肉咖喱 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 主菜 |
| 起源地 | 印度尼西亚 |
| 地区 | 西苏门答腊省 |
| 上菜温度 | 热食或室温食用 |
| 主要成分 | 肉 (牛肉或羊肉)、椰奶、辣椒、姜、高良姜、姜黄、香茅、大蒜、红葱头 |
| 菜品变种 | 鸡肉仁当、鸭肉仁当、肺仁当、肾脏仁当 |
仁当（香港亦称巴东）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人[1][2] 。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成为正式场合、或与向客人表示尊敬时的桌上佳肴。[3] 仁当在马来西亚、新加坡和文莱的马来人，以及南部菲律宾的摩洛人中也十分常见。 在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、开斋节。
尽管经常认为仁当是一种咖喱，[4] 但它在印度尼西亚通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印度尼西亚咖喱含有更少的液体。[5] 2011年，在一项35,000人参与的CNN International在线调查中，仁当被评选为“全球50大美食(读者的选择)”第一名。[6]
逸事
2018年，在人气料理比赛节目：厨神当道（英国版）中，马来裔的参赛者扎莱哈（Zaleha Kadir Olpin）以仁当鸡参赛，却被评审华勒斯（Gregg Wallace）和特罗德（John Torode）批评“鸡皮不脆”并因此遭到淘汰，此举引发了马来西亚与印尼网友的大力挞伐（因为仁当鸡的料理方式，其鸡皮本就不脆），连当时的马来西亚首相纳吉、前首相马哈地也批评节目制作方，而节目制作方称被误解，说明评审的意思是吃不到那道菜的味道，而被淘汰也是因为“不够入味”、“鸡皮没熟”等原因，是针对参赛者的那道菜而不是仁当。
而被淘汰的扎莱哈则在IG上表示虽然很失望，但将坚持自己传统的烹调方式，并感谢外界的支持，当时的马来西亚外交部长阿尼法阿曼（Datuk Seri Anifah Aman）发文表示她成功做到在最分裂的时候团结马来西亚人这个许多政治人物都做不到的事情。[7][8]
参见
参考文献
- ^ Owen, Sri. The Rice Book. Doubleday. 1993. ISBN 0-7112-2260-6.
- ^ Taylor, Jean Gelman. Indonesia: Peoples and Histories. New Haven and London: Yale University Press. 2003: 46. ISBN 0-300-10518-5.
- ^ Lipoeto, Nur I; Agus, Zulkarnain; Oenzil, Fadil; Masrul, Mukhtar; Wattanapenpaiboon, Naiyana; Wahlqvist, Mark L. Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Blackwell Synergy). February 2001, 10 (1). PMID 11708602. doi:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x.
- ^ Indonesia Proud: William Wongso: Duta Rendang di Dunia Kuliner Internasional. [2017-11-12]. （原始内容存档于2020-08-09）.
- ^ Arti Dibalik Masakan Rendang. Rendang Naniko. 30 April 2014 [13 September 2014]. （原始内容存档于2014年9月13日） （印度尼西亚语）.
- ^ Tim Cheung. Your pick: World's 50 best foods. CNNGo. 7 September 2011 [19 May 2015]. （原始内容存档于2012年11月11日）.
- ^ 周慧仪,英美食评审批佳肴“仁当鸡”不酥脆，惹怒印尼、大马网友掀讨论,The News Lems 关键评论,2018/04/04
- ^ 林志都,一盘鸡肉仁当（Rendang），竟让东南亚诸国舆论哗然、马国首相隔空开呛？——英国名厨“不识美食事件录”的启示,换日线crossing,2018/04/13