蛤蜊
外观
蛤蠣 | |
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簾蛤科的文蛤 | |
科学分类 | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 軟體動物門 Mollusca |
纲: | 双壳纲 Bivalvia |
亚纲: | 本鳃亚纲 Autobranchia |
下纲: | 異殼下綱 Heteroconchia |
小纲: | 真異齒小綱 Euheterodonta |
总目: | 不等齒總目 Imparidentia |
目: | 簾蛤目 Venerida |
科與屬 | |
蛤蜊(拼音:gélí,注音:ㄍㄜˊㄌㄧˊ),也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、花蛤(部分方言误作花甲)[來源請求],是一種雙殼綱貝類的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。
概述
蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。
在中國古代,蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物,有時特指文蛤[1]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[2]。
在福建地區,蛤蜊通常指泥蚶。
在台灣,可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊,如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤,相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的,臺語稱蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,臺語稱蜊仔(lâ-á),或蜆,通常是指臺灣蜆。
雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值[3]。
形态
有一束閉殼肌連於兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域,埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進,又從出水管排出,從而進行呼吸和攝食。
許多蛤類可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。
參考來源
- 書目
- 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文).
引用
延伸阅读
[在维基数据编辑]
- 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蚌部》,出自陈梦雷《古今圖書集成》
- 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蛤部》,出自陈梦雷《古今圖書集成》