黃金酒
黃金酒是指含有微量黄金的酒(一般为人工加入金粉或金箔)。由於將微量黄金加入酒中能呈現華麗的視覺效果，故世界各地都不乏黃金酒的產品，例如在欧洲长期销售的金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)[1]，而某些昂貴的雞尾酒亦有加入金箔[2]。此外，在中國大陸地區也有稱為「黃金酒」的五糧液，但其中並無添加任何可食用金屬。
金箔
[编辑]中國最早記載金箔加工的文獻是明朝的《天工開物》：「凡金箔，每金七厘造方寸金一千片，粘鋪物面，可蓋縱橫三尺，凡造金箔，既成薄片後，包入烏金紙內，竭力揮椎打成。」[3]而現在則是以機械取代人力，一般來說採用物理性的方式製程，先以高溫熔化金塊後，將其製成金條，金條經過滾輪延壓機反覆輾壓成薄片，再夾在烏金紙中間，透過機器或人力反覆捶打，厚度約可從120奈米至150奈米[4]。
但隨著加工技術的演進，現在亦有金箔透過物理氣相沉積法生產[5]，重整黃金的原子結構後，再以磊晶堆疊技術，將金粒子還原成片狀金箔，其厚度約為30奈米[6]。
安全性
[编辑]由于黄金不能被人体消化，所以純粹食用黃金是沒有毒性及刺激性的[7]，但由於金箔中常會混雜許多如鐵、銅......等對人體產生危害的重金屬元素，故將金箔加入酒中必須經過法規的約束。黃金已被歐盟接受可成為食品添加物，用作食品添加劑的金的E編碼為175，但E編碼並非受到各國的一致認同，故大多數的黃金酒安全與否，仍取決於該國的衛生相關機關規定。而在台灣食品添加物的法規規定，金箔純度必須要在90%以上，含銅量4%以下，含銀量7%以下，才符合食用安全性[8]。但也有人体对添加了金的酒品出现过敏反应的案例[9]。
功用
[编辑]傳統醫學很早就有引金入藥的說法，中國古代甚至有服用黃金能延年益壽、長生不老的迷信，而在《本草綱目》中亦提到食金可「主治鎮精神、堅骨隨、通利五臟邪氣，服之神仙。療小兒驚傷，五臟風癲失志，鎮心安魂魄」[10]，但由於缺乏實證，故一般黃金酒中的金箔仍被大眾認為純粹增添視覺效果而已。
然而2013年有科學實驗證實，透過白老鼠實驗，物理氣相沉積法生產的物理製程金箔添加於酒液中，可以減少酒精引起的肝臟損傷[11]，另也有實驗顯示，物理製程金箔添加入酒液中，可縮短酒液熟成時間[12]。
但另外，在中国古典文学中常常将吞金描述成一种自杀的方式[1]。
參考文獻
[编辑]- ^ 1.0 1.1 中国官方考虑允许在白酒里加点金. 纽约时报中文网. 2015年2月4日 [2015-07-23]. （原始内容存档于2019-10-07）.
- ^ Gold Flakes Martini - 24 Karat Cocktail. [2014-12-23]. （原始内容存档于2021-05-14）.
- ^ 《天工開物》宋應星 著，五金第十四，黃金. [2014-12-25]. （原始内容存档于2021-04-28）.
- ^ 《黄金的妙用 奈米黄金在生活和醫療的應用與功效》唐上文、陳嘉南、黄怡慧 著，商周出版，2013年12月，64-66
- ^ 物理氣相沉積法. [2014-12-23]. （原始内容存档于2014-08-19）.
- ^ 《黄金的妙用 奈米黄金在生活和醫療的應用與功效》唐上文、陳嘉南、黄怡慧 著，商周出版，2013年12月，36
- ^ S Dierks. Gold MSDS （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Electronic Space Products International. May 2005.
- ^ 衛生福利部食品藥物管理署 食品添加物之規格 (PDF). [2014-12-24]. （原始内容 (PDF)存档于2014-12-24）.
- ^ Gold. PubChem. [2015-07-23]. （原始内容存档于2021-05-07）.
- ^ 《本草綱目》李時珍 著，金石之一 金類二十八種，金屑. [2014-12-25]. （原始内容存档于2021-04-29）.
- ^ 國際科學期刊 Amelioration of ethanol-induced liver injury in rats by nanogold flakes-Alcohol 47(6)467-72, 2013
- ^ 《高粱酒添加奈米金箔後的香氣成份變化》劉品駿 著，宜蘭大學食品科學研究所 碩士班專題討論，2014年4月23日