赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种主要用于酿造葡萄酒的红葡萄，同莎当妮（Chardonnay）一并为世界上最为广泛栽培的葡萄品种 。

赤霞珠属欧亚种，也作解百纳，原产法国波尔多。尽管成熟期长，产量低，但作为波尔多葡萄酒的一种主要类型，赤霞珠在世界各地广泛种植，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，也是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载。

香气

赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，咖啡和烟熏味等）为主。

世界各地区

波尔多

波尔多全区普遍种植，其中上梅多克（Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐（Merlot)，品丽珠（Cabernet-Franc）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。

法国西南区，兰格多克（Languedoc）及普罗旺斯（Provence）栽培也很盛

美国

加州 California 继波尔多之后世界上赤霞珠最大的产地，以那岶谷（Napa Valley）为主。

意大利

以意大利托斯卡纳（Tuscany）为主。

新世界

以澳洲蔻纳瓦那（Coonawarra），纽西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）为主。

中国

我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在新疆、山东、河北、宁夏、甘肃、四川等十几个省种植。