艾草
关于2008年同名台灣電視電影，请见「艾草 (公視人生劇展)」。 |
艾草
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| 艾草 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 蒿屬 Artemisia |
| 种： | 艾草 A. argyi
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| 二名法 | |
| Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot
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| 变种 | |
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艾草（学名：Artemisia argyi），又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭[1]、苹[1][註 1]，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的“灸”。全世界的艾草種類可多達300～400種。
英文名可稱為 Asiatic wormwood或mugwood。艾草有分野艾與家艾，野艾於西洋古代央格魯撒克遜人典籍中記載，被認為是Woden神所賜予的九種神聖草藥之一。羅馬人更將它栽培於道路兩旁，並採摘嫩枝放於涼鞋中，用以預防遠行時足部疼痛症狀。
野艾分佈於中國、韓國及日本等地。台灣原生種的艾草學名稱為（Artemisia indica Willd. ）約有15種，有野艾、五月艾、尖葉艾、細葉艾、艾、鴨掌艾、寬葉艾、野艾、小葉艾、蔪艾、斑葉艾、紅莖艾、祁艾……等。分布於臺灣全境平野或人工栽培。
形态
多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲绒毛。頭狀花序小而多，排成狭長總狀花叢。花期為秋天，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。
家艾與野艾最大區別處在於家艾葉面散佈腺點，野艾則無腺點分布; 家艾瘦果無冠毛，而野艾瘦果則具有冠毛。兩者在醫療用法及效用上大抵相同。
食物
艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛于大門以避邪。還有一種氣味比較溫和，可以食用。
在中国南方傳統食品中，有一種团子就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。
在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。
功能
除了食用，艾草還可以點燃可當作蚊香驅趕蚊蟲、調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效、治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚，加工後可做成艾灸，或是提煉出精油，而通常市面上都是使用龍蒿。
端午節
古語有云：「清明插柳，端午插艾」，可以想像古時端午節家家戶戶門口都插上艾枝的景象。其原因為艾草有驅除鬼怪之用。
艾灸
針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，就可去除相應的疾病。
製香
艾草也可用來製香。而把艾葉曬乾再點燃，和艾香一樣，有驅蚊、避邪、袪濕、袪寒之用。
精油
具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣、提升免疫力等功效。可將精油適量滴在枕頭上、泡澡及浸腳水中，亦或是當作按摩精油，此外，也可塗抹在臉部與身體肌膚上。
沐浴清潔
加入艾草的肥皂能抗菌、紓壓、穩定情緒，成分溫和可徹底洗去多餘的油脂，適合在炎炎夏日中使用，保持身體清爽。
相似植物
- 回回蒜
- 誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。回回蒜功效：治療皮膚疾病和緩解咳嗽等病症。
2.野艾蒿
* 相似處：點燃時可驅趕蚊蟲
* 相異處：野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味
* 野艾蒿功效：祛濕、散寒、鎮咳、止血
3.銀膠菊—外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎
* 相似處：皆有短纖毛
* 相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色
相關食品
艾草燉絲瓜（解除頭痛）、艾草麵、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。 艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦澀味稍微不重的嫩葉適合與雞蛋混合攪拌在一起做成料理；而老葉則適合曬乾、切斷後與雞湯一起煮。
参见
註釋
- ^ 正體字亦為「苹」，非「蘋」之簡化字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。
參考資料
- ^ 1.0 1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始内容存档于2022-06-22）.
延伸阅读
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