艾草
关于2008年同名台湾电视电影，请见“艾草 (公视人生剧展)”。 |
艾草
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| 艾草 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 蒿属 Artemisia |
| 种： | 艾草 A. argyi
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| 二名法 | |
| Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot
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| 变种 | |
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艾草（学名：Artemisia argyi），又称作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草、藾萧[1]、苹[1][注 1]，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。在诗经时代，就已经是很重要的民生植物，通常用于鍼灸术的“灸”。全世界的艾草种类可多达300～400种。
英文名可称为 Asiatic wormwood或mugwood。艾草有分野艾与家艾，野艾于西洋古代央格鲁撒克逊人典籍中记载，被认为是Woden神所赐予的九种神圣草药之一。罗马人更将它栽培于道路两旁，并采摘嫩枝放于凉鞋中，用以预防远行时足部疼痛症状。
野艾分布于中国、韩国及日本等地。台湾原生种的艾草学名称为（Artemisia indica Willd. ）约有15种，有野艾、五月艾、尖叶艾、细叶艾、艾、鸭掌艾、宽叶艾、野艾、小叶艾、蔪艾、斑叶艾、红茎艾、祁艾……等。分布于台湾全境平野或人工栽培。
形态
多年生草本，高约50～120 公分，全株被灰白色绒毛，植株具浓烈香气。叶互生，叶片卵状椭圆形，羽状深裂，叶缘有粗齿，表面有白色腺点，叶面绿色，叶背呈绿白色有白丝绒毛。头状花序小而多，排成狭长总状花丛。花期为秋天，果实为瘦果长椭圆形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。
家艾与野艾最大区别处在于家艾叶面散布腺点，野艾则无腺点分布; 家艾瘦果无冠毛，而野艾瘦果则具有冠毛。两者在医疗用法及效用上大抵相同。
食物
艾草有很多种，有浓烈芬香气味的，南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和，可以食用。
在中国南方传统食品中，有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在中国北方，人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。
在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。 广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。
功能
除了食用，艾草还可以点燃可当作蚊香驱赶蚊虫、调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效、治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血、根治风湿、痛风、月内风、静心、收惊，加工后可做成艾灸，或是提炼出精油，而通常市面上都是使用龙蒿。
端午节
古语有云：“清明插柳，端午插艾”，可以想像古时端午节家家户户门口都插上艾枝的景象。其原因为艾草有驱除鬼怪之用。
艾灸
针灸就是针法和艾灸的统称。把点燃的艾条放在适当的穴道的皮肤上方，就可去除相应的疾病。
制香
艾草也可用来制香。而把艾叶晒干再点燃，和艾香一样，有驱蚊、避邪、袪湿、袪寒之用。
精油
具有促进血液循环、舒筋活络、怯湿寒之气、提升免疫力等功效。可将精油适量滴在枕头上、泡澡及浸脚水中，亦或是当作按摩精油，此外，也可涂抹在脸部与身体肌肤上。
沐浴清洁
加入艾草的肥皂能抗菌、纾压、稳定情绪，成分温和可彻底洗去多馀的油脂，适合在炎炎夏日中使用，保持身体清爽。
相似植物
- 回回蒜
- 误食会出现恶心、想吐、胸闷等现象，严重情况下会呼吸困难导致死亡。相似处：叶片形状及大小。相异处：气味，艾草味道清凉，回回蒜气味难闻，且有毒。回回蒜功效：治疗皮肤疾病和缓解咳嗽等病症。
2.野艾蒿
* 相似处：点燃时可驱赶蚊虫
* 相异处：野艾蒿的叶片为鲜绿色细长型比较薄，生长前期表面有短绒毛，叶边锯齿纹路深，艾草的叶片为灰绿色较肥大比较厚，绒毛在叶片背面且不会脱落，叶边锯齿纹路浅、野艾蒿开花时花朵为椭圆形状，颜色为橙黄色，艾草开花时颜色为淡黄色，花冠的形状为高脚杯的形状、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味
* 野艾蒿功效：祛湿、散寒、镇咳、止血
3.银胶菊—外来种，主要生长在休耕地或废弃工地，具有毒性，接触会产生皮肤发炎、花粉症及过敏性支气管炎
* 相似处：皆有短纤毛
* 相异处：艾草背面呈现灰白绒毛状，银胶菊为浅绿色、银胶菊叶柄为方形（似芹菜）、艾草搓揉后有香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色
相关食品
艾草炖丝瓜（解除头痛）、艾草面、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。 艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦涩味稍微不重的嫩叶适合与鸡蛋混合搅拌在一起做成料理；而老叶则适合晒干、切断后与鸡汤一起煮。
参见
注释
- ^ 正体字亦为“苹”，非“蘋”之简化字。古文中常用，比如诗经中的“呦呦鹿鸣，食野之苹”。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始内容存档于2022-06-22）.
延伸阅读
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