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三沟酒

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三沟白酒传统酿造技艺
辽宁省非物质文化遗产
申报地区或单位锦州市
分类传统技艺
序号42
编号项目Ⅷ-16
登录2015年
第五批省级非遗项目

三沟酒是辽宁阜新出产的一系列白酒,源于1862年邱美、邱焕兄弟二人在瑞应寺活佛的资助下,于土默特左翼旗细河塔拉(1903年成为阜新县)成立的“胜泉涌烧锅”,俗称“邱家烧锅”。1948年酒坊被中共政府國有化,改名为“胜利酒厂”,三沟酒以当地红高粱为主料,辅以多粮配料,于浓香型白酒生产中应用了酱香型白酒高温堆积工艺,用高温回酒技术和双轮底技术酿制而成。[1]

参考文献

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  1. ^ [1]