米饭
饭（米饭、白饭）是一种把稻米与水煮成的食物。制法一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水分，就是饭。在香港的酒楼，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考。
广义上，饭在中文有时会与餐同义。例如中国人常见的问候语“你吃饭了吗？”，并非单纯指吃米饭，而是询问对方用过餐没有。
米饭料理
饭是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食，其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：
- 泡饭：饭煮好后加水。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那么大。
- 炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。
- 烩饭：干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖喱酱汁的就叫做咖喱烩饭。
- 手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。
- 盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。
- 寿司：是日本家常食物，源自中国的饭团，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上，由于日本是岛国，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。
- 饭团：在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料亦千变万化。由于便于制作，亦流行作便当。
- 粢饭(或称粢饭团)：中国江南地区早餐食品，亦流行于香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯。参看“粢饭团”
- 粢饭糕：油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然后油炸而成。参看“上海早晨-粢饭糕，白粥，酱瓜炒毛豆”
- 蒸饭：把米饭以蒸的方式煮熟
- 盅头饭：蒸饭的一种，也是中国广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸
- 稀饭：与粥相似，质感届乎饭与粥之间
- 焗饭：常见于香港，在饭面铺上芡汁（部分会加上芝士）焗制而成
- 煲仔饭：起源于中国广东，把饭放进砂煲（煲仔），再用炭烧热而成，日本的称为釜饭。